Skladiščenje sadja. Kako shraniti sadje, da ostane dolgo sveže?
V pogojih ljubiteljskega gojenja so pridelki iz našega sadovnjaka običajno shranjeni v kleti. Preberite si, kako čim dlje ohraniti jabolka in hruške z lastne parcele sveže in sveže. Kaj vpliva na rok trajanja shranjenega sadja in kako ga zaščititi pred gnitjem in boleznimi? Tu je nekaj nasvetov, kako ohraniti sadje v kleti še dlje .
Skladiščenje sadja
Shranjevanje sadja v hladni sobi
Da bi sadje dolgo ohranilo svežino in okus, je treba sadje shraniti v ustreznih pogojih. Plodovi, pobrani z dreves, ves čas dihajo, se razlijejo (izgubijo vodo) in so podvrženi bolezenskim procesom. Kot rezultat teh procesov se okus sadja poslabša, njegovo meso se zmehča in koža se naguba. Lahko tudi gnijejo.
Da bi preprečili te neugodne pojave in ohranili sadje čim dlje sveže, ga veletrgovci shranjujejo v posebnih prostorih. Najpogosteje so to hladilnice (omogočajo vzdrževanje dovolj nizke temperature in visoke vlažnosti zraka) ali hladilne komore z nadzorovano atmosfero (plinotesni prostori, kjer je poleg zniževanja temperature in povečanja zračne vlažnosti možno tudi zmanjšanje vsebnosti kisika v zraku, kar bistveno upočasni procese staranja. sadje). Takšni pogoji omogočajo shranjevanje sadja več kot šest mesecev.
Skladiščenje sadja v kleti
V razmerah ljubiteljskega gojenja sadje običajno shranjujemo v kleteh in nimamo možnosti nadzora temperature in vlažnosti zraka, kaj šele njegove kemične sestave, kot v profesionalnih skladiščih. Z nekaterimi pravili pa bomo morda lahko jabolka in hruške, nabrane iz našega sadovnjaka, shranili tudi do januarja.
Spodaj predstavljam vrsto nasvetov, ki vam bodo omogočili, da znatno podaljšate rok uporabnosti sadja v svoji kleti. Seveda je prvi korak k uspehu pravilno obrano sadje z vrta, o čemer smo že pisali.
Kako pripraviti prostor za shranjevanje sadja
V amaterskih razmerah za shranjevanje jabolk in hrušk potrebujete temno sobo, zaščiteno pred zmrzaljo, a hkrati precej hladno, z možnostjo prezračevanja (npr. Odpiranje oken). Najpogosteje so ti pogoji doseženi v kleti.
V klet je vredno postaviti termometer. Idealna temperatura za shranjevanje jabolk je od 0 do +4 stopinj C, za hruške pa od -1 do +1 stopinje C. Takšne temperature hranijo v hladilnicah. Vzdrževanje teh temperatur v kleti bo težko, vendar je vredno poskusiti sadju čim bolj zagotoviti podobne pogoje. Če termometer pokaže previsoko temperaturo, bo treba klet prezračiti. Prezračevanje pomaga ne samo uravnavati temperature, temveč tudi odstranjuje etilen, ki ga izloča shranjeno sadje. Presežek etilena pospeši zorenje plodov in skrajša možni rok uporabnosti.
Vinska klet za shranjevanje sadjasplača se pripraviti pred datumom žetve. Približno 3 tedne pred skladiščenjem je treba klet pobeliti. Sobo morate tudi poškropiti s fungicidom, npr. Z bakrom (naj bo to zelo previdno!). Zahvaljujoč temu se boste izognili onesnaženju sadja z glivičnimi boleznimi s povzročitelji bolezni, ki so morda preživeli v kleti iz prejšnjega leta. Tudi sadne zaboje je treba očistiti in razkužiti.
Kakšno sadje izbrati za shranjevanje
Vrtnarji in lastniki sadovnjakov na domačih vrtovih si običajno lahko privoščijo shranjevanje jabolk in hrušk . Sadje poznojesenskih in zimskih sort je primerno za shranjevanje. Nabirajte sadje približno 1 do 2 tedna, preden dozorijo za uživanje. Da tega trenutka ne bi zamudili, opazujte sadovnjak in začnite s trgatvijo, ko začnejo prvi plodovi padati z dreves.
Zbrane plodove je treba pregledati in razvrstiti. Za skladiščenje je primerno le najbolj kakovostno sadje. Biti morajo zdravi, brez znakov gnitja ali glistanja, koža pa ne sme biti poškodovana. Vsaka škoda na shranjenem sadju pospeši njihovo propadanje. Na žalost en pokvarljiv sadež negativno vpliva na drugo shranjeno sadje. Zato je tako pomembno, da smo med nabiranjem previdni in izberemo samo najboljše sadje za shranjevanje.
Za shranjevanje izberite samo zdravo sadje, brez poškodb kože
Kako ravnati s shranjenim sadjem
Sadje, izbrano za shranjevanje, položite v odprte (zračne) škatle. Postavite polja v stolpce, eno na drugo. Škatle, ki so najprej od spodaj, ne smejo biti postavljene neposredno na tla. Bolje jih je postaviti na lesene pragove, tako da je pod dnom škatel prost prostor.
Dobro je, da sadne škatle vnaprej in ob straneh pokrijete s polietilensko folijo. To bo preprečilo, da bi shranjeno sadje hitro izgubilo vodo in pomagalo upočasniti proces zorenja. Mimogrede, tudi sadje se ne bo zaprašilo.
Pokrivanje s folijo ima še eno prednost. No, sadje zlahka prehaja skozi vonjave drugih izdelkov. Folija bo delovala kot izolacijska plast in tako zmanjšala nevarnost prehajanja vonjav. Najbolje pa je, da drugih izdelkov ne hranite z jabolki in hruškami, zlasti čebule ali kislega zelja.
S samo majhno količino shranjenih jabolk je dobro, da vsako jabolko zavijemo v namaščen papir. Rahlo držite jabolko, previdno prepognite robove papirja.
Skladiščenje sadja v lesenih, odprtih škatlah
Praviloma je v prvih tednih shranjevanja sadja pretoplo, zato preverite temperaturo in prezračite klet. Prezračevanje ne bo samo znižalo temperature, ampak bo, kot sem že omenil, odstranilo odvečni etilen.
Drugo vprašanje je vzdrževanje visoke vlažnosti zraka. Ko je preveč suho, sadje hitro izgubi vodo, ki je v njih, kar povzroči gubanje kože in seveda zmanjša vrednost hrane. V profesionalnih hladilnicah je vlažnost zraka okoli 90%. Pri amaterskem skladiščenju sadja v kleti razmere še zdaleč niso idealne, vendar lahko stanje izboljšate tako, da na tla polijete vodo ali v klet postavite posode, napolnjene z vodo. Voda bo počasi izhlapevala in vlažila zrak.
V naslednjih mesecih - decembru in januarju - brskajte po shranjenem sadju. Tiste, ki najhitreje dozorijo, je treba najprej pojesti.
Opozorilo! Pazite, da odstranite gnitje sadja. Toksini, ki jih izločajo glive glive, so nevarni za naše zdravje. Vsako gnilo sadje, četudi le nekoliko, zavrzite celo. Tudi nepoškodovanih delov takega sadja ne smemo jesti!
Na tej točki je potrebna še ena točka. Odstranjevanje pokvarjenega sadja je seveda nujno. Vendar s pregledom, da bi ujeli razvajene, ne gre pretiravati. Ne pozabite, da vsako gibanje, prevajanje sadja povzroči, da se zdrobijo in morebitne spore glive prenesejo na drugo, zdravo sadje. Zato sadje previdno preglejte.
Upam, da vam bo uporaba zgornjih nasvetov omogočila, da pozimi uživate v okusu sadja iz lastnega sadovnjaka :)
Preberite tudi:
