Rukola - gojenje, lastnosti, uporaba
Raketa , katere polno ime je raketa, je enoletna rastlina družine brassica, ki izvira iz sredozemskih regij. Listi rukole imajo značilen, rahlo začinjen pookus. So odličen dodatek številnim jedem in solatam. Oglejte si, kako izgleda gojenje rukole , kdaj sejati seme rukole in kako nabirati liste, da kar najbolje izkoristite njihovo aromo. Svetujemo tudi, kako hraniti in jesti rukolo ter kakšne so lastnosti rukole in njena uporaba v kuhinji.
Rukola - Gojenje rukole je enostavno, njeni listi pa imajo dragocene okusne lastnosti
Rukola - lastnosti in uporaba
Osnovna surovina, primerna za uživanje, so mladi listi rukole, nabrani pred pojavom poganjka socvetja. Njihov rahlo pekoč okus in bogat šopek arom z rahlim orehovim priokusom naredijo raketo široko kulinarično uporabo., ki je nepogrešljiva sestavina jedi, zlasti v sredozemski kuhinji. Mlade rastline tvorijo majhne rozete dvignjenih temnozelenih listov in po nekaj tednih intenzivne rasti obrodijo 50–60 cm velik socvet s številnimi kremnimi cvetovi, podobnimi tistim dobre stare redkve. Po opraševanju nastanejo stroki, ki vsebujejo semena, bogata z maščobo, ki se tudi vedno bolj uporabljajo v kulinarične namene, kar širi možnosti uporabe rukole .
Okusne lastnosti rukole je vredno izkoristiti pri pripravi številnih priljubljenih jedi. Listi rukole vsebujejo veliko vitamina C, velike količine cinka in železa ter skoraj 20% rastlinskih beljakovin. Najbolj okusne so surove kot dodatek različnim vrstam solat, aromatična dekoracija za sendviče in različne polnilne enolončnice. Odlično se obnesejo tudi kot aromatičen dodatek k kefirju, skutinim pastam in umešanim jajcem.
Uporabljajo se listi in zrela semena rukolekot sestavina mešanic za aromatiziranje oljčnega olja in po drobnem rezanju tvorijo odlično omako pesto z pinjolami in rastlinskim oljem. Na Daljnem vzhodu iz semen rukole proizvajajo aromatično olje za konzerviranje zelenjavnih konzerv, sveža semena pa za pripravo vegetarijanskih jedi, priljubljenih v teh regijah.
Osebno imam raje močnejše okuse, zato nabiram liste rukole tudi po pojavu poganjka socvetja in med cvetenjem. Potem imajo okus po pikantni, pekoči redkvici z značilnim, močnejšim, tudi kot mladi listi, priokusom. Potem so kot nalašč kot dodatek jedem iz paradižnika, bučk in popra, s čimer poudarijo njihov okus.
Rukola - gojenje doma in na parceli
Položaj gojenja, zahteve po rukoli
Na ploskvi je najboljše mesto za gojenje rukole rahlo zasenčeno, toplo mesto z rodovitno, dobro izsušeno zemljo, po možnosti z reakcijo blizu nevtralne. Redno zalivanje je zelo pomembno, saj ko se posuši, listi rukole postanejo grenki. Zaradi kratke rastne sezone je rukola kot nalašč za gojenje kot predhodna ali naknadna kultura. Vendar ne pozabite, da rukole ne gojite po križnicah, ker pripada isti družini in je tako dovzetna za iste bolezni in škodljivce. Kot zelenjavo za naknadni posevek lahko sejemo rukolo do začetka septembra.
Zelo uspešno je tudi gojenje rukole domapo možnosti v loncu na balkonu. Prve sveže liste lahko odtrgamo že nekaj dni po setvi. Raketo posejte v lonce v navadna, univerzalna tla in ne pozabite redno zalivati. Rukolo kot lončnico za balkon ali teraso je zelo enostavno gojiti in jo priporočam predvsem ljubiteljem svežih solat in zelišč.
Kdaj sejati
seme rukole Semena rukole lahko sejemo v presledkih od dveh do treh tednov od konca marca do septembra, da ohranimo sveže, mlade liste skozi celo sezono (raketa hitro izloči socvetne poganjke, zlasti kadar ima preveč sonca). Način setve je enak kot pri redkvicah. Ko rastline proizvedejo 3 - 4 ustrezne liste, lahko naredimo odmor, pri čemer na vsakih 6 cm pustimo posamezne rozete. Iztrgane potaknjence lahko v kuhinji uspešno uporabimo kot dodatek na primer sendvičem. V primeru gojenja rukole v lončkih lahko semena, da bi se izognili prekinitvi, posejemo naenkrat v presledkih 6 cm.
Nabiranje in shranjevanje rukole
Ko rastline zrastejo na približno 12 cm, lahko nabiramo. Rukolo nabiramo enkrat tako, da odtrgamo celotne rozete ali večkrat na 4-5 dni odtrgamo zunanje liste. Zbrane liste rukole lahko takoj uporabite v kuhinji ali pa jih dva dni zavite v folijo za živila shranite na spodnji polici hladilnika.
Rukola - težave pri gojenju
Rukola običajno ne zboli, zelo pogosto pa postane žrtev zemeljskih bolh, ki močno prebodejo njene liste, s čimer močno oslabijo rast rastlin in v skrajnih primerih celo povzročijo, da se izsušijo. Za zaščito rastlin pred napadi teh škodljivcev lahko uporabimo tesno prevleko iz belega netkanega materiala, ki je na obeh straneh prekrito z zemljo, tako da žuželke ne pridejo pod pokrov.
Zimska rukola
Če nameravate rastline pozimi pustiti na gredici, semena rukole posejte pozno , šele oktobra. Ob prvem nastopu zmrzali močneje natančno pokrijemo raketo za zimsko pridelavo lahkega, zrakoprepustnega materiala. Tako zaščitene rastline bodo dale velik aprilski donos listov z visoko hranilno vrednostjo.
Vsem priporočam, da gojijo rukolo na parceli ali doma, ker vam ni treba iti v Grčijo, da bi občutili sredozemsko vzdušje!
Ljudje, ki iščejo visokokakovostna semena rukole za gojenje na vrtu in na parceli, Priporočam trgovino našega vodnika. Prodajamo rukolo, ki obilno rodi in je odporna na bolezni in neugodne rastne razmere. S sejanjem teh semen boste videli, kako enostavno je gojiti rukolo na svojem vrtu :-) Če si želite ogledati ponudbo semen, kliknite spodnjo sliko.
Gwidon
