Paradižnikove konzerve za zimo - recepti
Paradižnikove konzerve za zimo so odličen način, da ohranite okuse poletja. Vendar jih je vredno pripraviti ne samo zaradi okusa, temveč tudi dragocene prehranske in zdravstvene lastnosti, ki jih ima paradižnik. Pozimi, ko nam primanjkuje sveže zelenjave in sadja, bodo paradižnikove konzerve popolnoma dopolnile našo prehrano. Odkrijte najboljše recepte za paradižnikove konzerve za zimo in uživajte v njihovem okusu!
Paradižnikove konzerve za zimo
Paradižnik je ena najbolj zdravih zelenjadnic, ki jih lahko pojemo. Naravni rdeči pigment likopen, ki ga vsebujejo, je eden najmočnejših antioksidantov. Zaradi svoje vsebnosti paradižnik preprečuje srčni napad, aterosklerozo in raka. Pomembno je, da med toplotno obdelavo teh lastnosti ne izgubijo. Zato je paradižnik ne glede na način priprave, bodisi surov ali v obliki konzerv, bogat s prehrano. V kombinaciji z ustreznimi zelišči, kot sta bazilika ali origano, zagotavljajo resnično odlično izkušnjo okusa. Ni čudno, da obstaja toliko receptov za paradižnikove konzerve za zimo, ki pomagajo ostati zdravi in nas spominjajo na poletje.
Cel paradižnik v kozarcih za zimo
Pri pripravi paradižnikovih konzerv za zimo velja ohraniti vsaj nekaj sadja celega, pasteriziranega v kozarcih. Tukaj je preprost recept, kako to storiti.
Sestavine: približno 10 kg paradižnika, po možnosti sorte Roma ali San Marzano, 1 šopek bazilike, potrebujete tudi približno 9 litrske kozarce.
Priprava:Kozarce je treba oprati in popariti, to lahko storite v pomivalnem stroju. Nato baziliko speremo in odtrgamo liste. Paradižnik operemo in odstranimo peclje. Za 1-2 minuti jih prelijte z vročo vodo in jih na hitro dajte v hladno vodo. Zahvaljujoč temu je kožo z njih zelo enostavno odstraniti. Vsak kozarec tesno napolnimo z olupljenim paradižnikom, nanj položimo nekaj listov bazilike. Na koncu kozarce tesno zaprite in jih dajte v lonec s hladno vodo, ki jo kuhate. Ko voda v loncu s kozarci začne vreti (približno 15 minut), izklopite plin in pustite, da se kozarci popolnoma ohladijo (približno 10 ur). In za zimo imamo ohranjene cele paradižnike .
Vloženi paradižniki za zimo
Čeprav so pri nas veliko manj priljubljene kot vložene kumare, so zdaj precej pogoste v Ukrajini, kjer je kisanje paradižnika za zimo zelo pogosto. Vloženi paradižniki lahko postrežemo kot predjed, dodatek k mesu in narezkom ali sestavino solat. Po drgnjenju jih lahko dodajamo juham in omakam.
Sestavine: približno 1 kg zrelega paradižnika, približno 10 zrn črnega popra, kos hrena, 1 velika žlica soli, 3 vejice kopra s socvetjem, 1 bela čebula, narezana na perje, 10 gorčičnih semen, 6 pehtranovih listov, 3 češnjevi listi .
Priprava:Paradižnik temeljito operite, odstranite peclje in na več mesih nabodite z vilicami. Nato vzamemo posodo, v kateri bomo kisli paradižnik, najbolje kamnito posodo. Paradižnik in začimbe damo po plasteh. Začnemo s paradižnikovo plastjo, na katero damo poper, hren in koper. Spet plast paradižnika. V loncu zavremo liter vode s soljo, gorčico, čebulo, pehtranom in češnjevimi listi. Paradižnik vlijemo v posodo iz kamna. Pokrijemo in pustimo približno 3 dni, da se nabere. Po tem času paradižnike dajte v kozarce in jih prelijte z isto slanico, v kateri so bili dušeni. Kozarce pasteriziramo 15 minut. Nato ga postavite na glavo in ohladite. In že imamo paradižnikove konzerve za zimo v obliki silaže.
Osnovna paradižnikova omaka
Paradižnikova omaka je odličen dodatek k testeninskim jedem, pici, polnjenemu zelju ali polpetu. Na njeni osnovi lahko pripravite tudi paradižnikovo juho. Pri pripravi paradižnikovih konzerv za zimo je vredno narediti omako po tem preprostem receptu.
Sestavine: 1 kg paradižnika, 1 majhna žlica soli, malo popra.
Priprava: Priprava tega paradižnikazačnemo s pranjem sadja. Nato odstranite peclje in jih razrežite na četrtine. Dajte jih v lonec in na majhnem ognju macerirajte, da se lupina paradižnika zlahka odlepi. Maceriran paradižnik nalijte na cedilo in ga drgnite, dokler na situ ne ostanejo samo lupine. Tako dobimo gosto maso paradižnikove omake. Začiniti ga je treba s soljo in poprom ter vliti v kozarce. Kozarce s paradižnikovo omako približno 7 minut prilepite v lonec z vodo, lonec pokrijte! In imamo pripravljene, enostavne in hitro pripravljive paradižnikove konzerve za zimo .
Paradižnikov kečap
Kečapa ni treba priporočiti nikomur. Čeprav je recept za kečap nekoliko bolj zapleten in zahteva uporabo številnih sestavin, je o tem vredno razmisliti pri pripravi paradižnikovih konzerv za zimo . Nedvomno bo zagotovil popoln okus naših jedi.
Sestavine: 2 kg paradižnika, 2 rdeči papriki, 4 bele čebule, 2 olupljena stroka česna, 250 ml jabolčnega kisa, 15 zrn gorčičnih semen, 1 žlička kumine, 10 zrn popra, 50 g sladkorja, 1 žlička zeliščne soli, 1 žlička paprike v prahu ščepec pekoče paprike v prahu, ščepec muškatnega oreščka.
Priprava:Paradižnik in papriko operemo, odstranimo peclje in gnezda semen v papriki. Zelenjavo narežemo na velike koščke. Čebulo in česen grobo nasekljamo. Vse damo v lonec in dušimo v 125 ml jabolčnega kisa, dokler tekočina ne izhlapi. Nato vse spravite skozi britvico ali obrišite skozi sito. Zrna gorčice, kumine in popra zavežite v vrečki. Skupaj s preostalimi začimbami in preostalim jabolčnim kisom zmešajte z maso paradižnika in popra. Kuhamo na majhnem ognju, dokler ne dobimo goste mase. Odstranite vrečko z začimbami, nalijte vroč kečap v kozarce in takoj tesno zaprite. Pripravljen.
Kečap je nedvomno eno najbolj priljubljenih paradižnikovih konzerv, ne samo za zimo. In domači okus je veliko boljši od tistega, kupljenega v trgovini.
Katarzyna Matuszak
