Črna kumina - gojenje, uporaba v kulinariki in medicini
Črno seme (Nigella sativa) je zelnata enoletna rastlina. V višino zraste do približno 40 cm, ima penaste liste, bele ali rahlo modrikaste cvetove in okrasne mešičke, ki vsebujejo dragocena semena. Pojavlja se naravno v Evropi in zahodni Aziji. Ne smemo je zamenjati z damaskom ali poljsko črno kumino. Cenjen je zaradi uporabe v kulinariki in medicini. Oglejte si, kako izgleda gojenje črne kumine na vrtu in kakšna je lahko uporaba črne kumine v kuhinji in zdravilih.
Črna kumina
Črna kumina - gojenje
Črno kumino lahko gojimo tako za zeliščne materiale kot tudi za okrasne namene, kot posteljnina in kot rezana roža za šopke in šopke.
Naša država ima primerne podnebne razmere za gojenje črne kumine. Najboljša lega je sončno mesto z južno razstavo. Črno kumino je najbolje gojiti v rodovitnih , srednje kompaktnih in s kalcijem bogatih tleh. Izogibati se je treba kislim tlom, poplavljenim, premočenim ali zelo peščenim in presuhim.
Gojenje črnega semena se začne spomladi- aprila semena posejemo neposredno v zemljo. Razmik med vrsticami naj bo približno 15 cm, med vrstami pa 30-40 cm, semena pa pritisnite na globino približno 1,5 cm. Prvi vznik se pojavi po približno 2 tednih po setvi semen. Pridelavo črne kumine je treba redno pleveti, zlasti v zgodnjih fazah rasti, saj raste veliko počasneje kot plevel in jo lahko zlahka utopimo.
Rastlina ne zahteva intenzivnega namakanja, saj dobro prenaša sušo in se še bolje počuti v suhi ali le zmerno vlažni zemlji. Pogoste padavine mu lahko celo škodijo. Vendar morate črno kumino redno gnojiti z gnojilom za cvetoče rastline ali naravni biohumus.
Semena črne kumine nabiramo, ko popolnoma dozorijo , to je sredi avgusta. Takrat začne večina plodov porjaveti, stebla pa porumenijo. Nato je treba celotne rastline iztrgati, povezati v majhne snope in pustiti približno 2-3 dni na lahkem, suhem in zračnem mestu, da se posušijo. Če je suho in toplo, lahko snope pustimo neposredno na mestu gojenja. Na koncu iz rastlin dobimo črna, žametna semena.
Črna kumina - uporaba v kuhinji
Uporaba črne kumine je zelo široka, tako v kulinariki kot v medicini. Kot smo že omenili, so glavna surovina, pridobljena z gojenjem črne kumine, njena semena. Prav ti vsebujejo velike količine različnih zdravilnih učinkovin, ki pozitivno vplivajo na naše zdravje in izboljšujejo okus številnih jedi.
Semena črne kumine so precej ostrega okusa , ki spominjajo na poper. Zanje je značilen tudi pikanten vonj. Nekateri ljudje ugotovijo, da imajo tudi pookus po kavnih semenih.
Črna kumina se uporablja v kuhinjizlasti za občutljive mesne jedi, kot sta jagnjetina ali perutnina. Semena so odlična sestavina za vse vrste solat, kumaric in skute. Črna kumina se uporablja tudi pri peki kruha in žemljic.
Dobro je vedeti! Če želite okrepiti značilen okus semen črne kumine, jih nežno popecite v suhi ponvi, vendar pazite, da jih ne opečete!
Črna kumina - uporaba v medicini
Semena črne kumine se uporabljajo tudi medicinsko . Že stari Egipčani so to rastlino cenili. Njegova semena so uporabljali pri skoraj vseh boleznih. Do zdaj so bile izvedene številne znanstvene študije, ki potrjujejo možnost uporabe črne kumine pri zdravljenju bolezni . Zdravilne lastnosti črne kumine so povezane predvsem z njenimi eteričnimi olji in spojino, imenovano timokinon, ki jo vsebujejo semena črne kumine.
Zahvaljujoč temu zdaj vemo, da uporaba črne kumine prinaša zelo dobre rezultate v boju proti diabetesu(zniža raven glukoze in poveča izločanje inzulina). Semena črne kumine prav tako zmanjšujejo arterijsko hipertenzijo in pomagajo zmanjšati simptome astme. Uporaba črne kumine lajša depresijo (snovi v semenih delujejo na centralni živčni sistem). V boju proti prehladu se splača uporabiti tudi črno kumino , saj pomirja kašelj, zmanjšuje izcedek iz nosu in olajša izkašljevanje izločkov v grlu.
Običajno se semena črne kumine jemljejo v obliki zdrobljenih semen do polovice ali ene čajne žličke 2-krat na dan ali v obliki infuzije 1-2 krat na dan. Iz semen se proizvaja tudi olje črne kumine .
Katarzyna Marcinkowska
