Česen Allium sativum je znana zelenjava, ki spada v skupino čebulne zelenjave. Verjetno prihaja iz goratih predelov Srednje Azije. Gojijo ga že več kot 5000 let. Česen je na Poljskem znan že nekaj stoletij. Je trajnica, ki jo gojimo kot enoletno rastlino. V naših podnebnih razmerah lahko cveti, vendar ne daje semen, zato ga vegetativno razmnožujemo samo z nageljnovimi žbicami.
Kultivarji, ki ne dajo socvetnih poganjkov, najpogosteje gojeni spomladi, tvorijo nepravilne glavice z različno velikimi klinčki. V obeh vrstah pa so prisotne tako spomladanske kot zimske sorte. Zimske sorte z rednimi glavami z velikimi čebulicami so namenjene jesenskemu sajenju, poletnemu, jesenskemu in zgodnjemu zimskemu obiranju. Sadimo jih lahko tudi zgodaj spomladi. So zelo rodovitni, vendar niso primerni za predolgo skladiščenje.
Dobro ukoreninjenje nageljnovih žbic se zgodi v kratkem dnevu in razmeroma nizki temperaturi. Česen zahteva temperaturo 0-10 ° C 1-2 meseca, da oblikuje čebulico, bodisi med skladiščenjem bodisi po sajenju na polju. Potrebe po zemlji in vodi te zelenjave so precej visoke. Najbolje uspeva v drugem in tretjem razredu, zračnih, ilovnata-peščenih tleh z veliko količino organskih snovi. Težka, povodna in glinena tla niso primerna za njegovo obdelavo. Česen slabo reagira na sušo - takrat ga je treba zaliti. Za to vrsto je potrebna rotacija. Ne smete ga saditi na mestu, kjer so gojili krompir, peso, korenovko ali drugo čebulo. Namesto tega uporablja položaje za kumarami, paradižnikom, fižolom in listnato zelenjavo.
Dobro se odziva na organsko gnojenje, medtem ko mora mineralno gnojenje, ki se uporablja, zagotoviti 85 g N, 85 g P 2 O 5 , 130 g K 2 O na 10 m² pridelave. Najbolje je, če so tla dobro obdelana, dobro strukturirana, brez skorj in brez grudic. Jesensko sajenje izvajamo od sredine oktobra do sredine novembra, spomladansko pa takoj, ko je možno iti na polje.
Česen je že tisočletja cenjen kot začimba in zdravilna rastlina. Znane so njegove protibakterijske in protiglivične lastnosti, ki jih pogosto uživamo med jesenskim in spomladanskim solsticiju. Med najpomembnejše lastnosti česna spadajo: antioksidativna aktivnost, uravnavanje delovanja insulina, zmanjšanje maščobnega tkiva, zaviranje aterosklerotičnih lezij, stimulacija prebavnih procesov in imunostimulacijski učinek, krepitev telesa.
Česen pozitivno vpliva tudi na dihala in pri moških preprečuje pretirano povečanje prostate. Na žalost nas večina prednosti izključuje zaradi edine pomanjkljivosti - neprijetnega ostrega vonja, ki se aktivira in ostane še veliko ur po zaužitju. Obstaja pa tudi nasvet: jejte česen s peteršiljem ali ga žvečite po zaužitju česna, sperite z mlekom ali jogurtom ali žvečite nageljnovo žbico, ki prikriva tudi druge neprijetne vonjave iz ust. Namesto zelenega peteršilja lahko uživamo tudi liste mete, timijana ali zelene.
Da bi dolgo časa uživali v zdravju, bi morali profilaktično pojesti en strok česna na dan, medtem ko bi morali v boju z boleznimi odmerek povečati na 3-4 stroke na dan.
