Krompir so prvotno gojili v Evropi zaradi okrasnih cvetov in sadja, čeprav so ga obravnavali tudi kot zdravilne rastline, ki pomagajo v boju proti mnogim boleznim. Kasneje so bili dragocena poslastica, ki so jo postregli samo na kraljevih mizah.
Šele na začetku 19. stoletja je krompir po več kot 200 letih prisotnosti na Poljskem postal pogosto gojena rastlina. Ceniti so ga začeli po valu odpovedi žit v drugi polovici 18. stoletja. Dandanes lahko pogosto slišite trditev, da je krompir, tako kot koruza ali paradižnik, največje darilo Amerike za staro celino. Vendar, ali to vrsto dobro poznamo?
Število registriranih sort krompirja je več kot tri tisoč, čeprav je deset tisoč sort deponiranih v perujski genski banki krompirja. Krompirjevi gomolji so lahko glede na sorto drugačne barve - najbolj znane sorte so bele ali rumene, lahko pa so tudi vijolične, vijolično modre ali roza.
Zanimivo je, da so prav te pisane sorte krompirja precej manj znane, čeprav so starejše in jih dlje uporabljajo v gojenju. Na stojnicah v Peruju lahko najdete vsaj nekaj deset različnih sort, ki se razlikujejo po barvi. Dolžni so prisotnosti antocianinov - dragocenih rastlinskih barvil z visokimi vrednostmi za zdravje.
Na internetu je veliko informacij o "novem" barvnem krompirju, cene pa so veliko višje od "tradicionalnih" sort.
ABC rastočih barvnih gomoljev
Pisani krompir gojimo na podoben način kot pri nas poznanih sortah. Odvisno od vrste tal sadimo semenski krompir spomladi, v 2./3. Decembru aprila, ko temperatura tal doseže 10 ° C, do globine 5-20 cm, po vzklenitvi pa ga nagnemo. Tla naj bodo precej zračna, bogata z organskimi snovmi - splača se jo gojiti drugo leto po nanosu gnoja.
V rastni sezoni je treba gomolje zalivati, vendar zmerno, da se ne poslabšajo. Po doseganju želene velikosti lahko gomolje nabiramo zaporedoma - to je lažje narediti, ko rastline gnetemo. Enkratno obiranje se izvede, ko nadzemni del začne odmirati.
Nenavadne sorte krompirja
1. Zgodnja sorta „Bila“ je ena starejših poljskih sort krompirja z rumenim mesom in plitvimi očmi splošnega tipa.
2. 'Highland Burgundy Red' odlikujejo rdeči gomolji z roza mesom in svetlo obrobo. Primerne so za cvrtje in peko, delno pa izgubijo barvo med kuhanjem.
3. Za „Shetland Black“ je značilna temno modra koža in svetlo meso z vijolično modrimi črtami, kot nalašč za hrustljavke in krompirček.
4. „La Ratte“ je v Franciji cenjen zaradi prvotne podolgovate oblike gomoljev in prefinjenega okusa z orehovo-kostanjevo noto; ima rumeno barvo.
5. „Modri Kongo“ odlikujejo modro-vijolični gomolji, ki pri kuhanju rahlo zbledijo.
6. 'Skerry Blue' je irska sorta z rdečo lupino in rumenim mesom, primerna za vsestransko kulinarično uporabo.
7. „Vitelotte“ je francoska sorta z intenzivno vijolično barvo gomoljev, primerna predvsem za peko, peko na žaru in cvrtje ter za hrustljavke.
8. „Batat“, znan tudi kot sladki krompir, je krompirjev volk, vrsta, ki ni povezana s krompirjem. V zadnjih letih je vse bolj na voljo v prodaji. Primeren je za cvrtje, pečenje in kuhanje. Kuhanje traja veliko manj časa kot tradicionalni krompir.
