Zelena je predvsem dodatek juham ali solatam. Je del ti Italijanski (na Poljsko so ga iz Italije prinesli v prvi polovici 16. stoletja). Listna zelena Apium graveolens var je kot nalašč za amatersko obdelavo vrta. sekalin.
Poljsko gojenje te sorte se praktično ne razlikuje od gojenja peteršilja. Semena posejte v zemljo šele, ko nevarnost poznih zmrzali nepovratno mine. Septembrske setve pod steklom, folijo ali v pregledih obrodijo in jih je mogoče pobirati od oktobra do konca novembra. Listno zeleno, tako kot peteršilj, uporabljajte čim bolj svežo. Ko kuhamo, posušimo ali zamrznemo, listi izgubijo značilen okus.
Koreninska zelena Apium graveolens var. rapaceum je zahtevnejši za gojenje. Nujno je hitenje pod steklom, po možnosti v prvih tednih leta. Temu se lahko izognemo z nakupom mladih sadik za vrtnarjenje. Najboljši so tisti s kompaktno strukturo in čvrstimi temno zelenimi listi. Sadike naj bi na tla udarile od začetka maja do najkasneje do sredine junija.
Pogoji za razvoj zelene
Ustrezen razmik je pomemben za dober razvoj gomoljev; med vrsticami naj bodo približno 50 cm, v vrstah pa približno 40 cm. Ko polovica gomolja raste nad tlemi, potaknjence posadimo v zemljo tako, da že oblikovana koreninska osnova leži nad tlemi.
Za to sorto zelene je značilno tvorjenje vrste stranskih korenin na dnu gomolja. Ko rastejo, postajajo vse krajši, rastline zadržujejo v substratu in jim zagotavljajo potrebna hranila. Zato jih nikoli ne bi smeli rezati, kot pogosto svetujejo starejši vodniki. Najpomembnejša stvar v negi je redno pletje in obilno zalivanje.
Od sredine julija do začetka avgusta, v razmiku štirih tednov, je treba pridelke dvakrat nahraniti s kalijevim gnojilom . Preveč dušika povzroči luknje v korenini in koži gobasto.
Stebelna zelena, znana tudi kot apium graveolens var. dulce, raste nad tlemi in običajno tvori majhne korenine. Najbolj dragocene peclje (najmehkejšega okusa in brez grenkobe) dobimo z beljenjem. S to obdelavo začnemo približno 2-3 tedne pred načrtovano letino (ali ko zelena doseže višino približno 30 cm).
Liste zavežemo v šope, nato peclje obložimo s kartonom ali kartonom, pokrov pa zavežemo z vrvico. Ne pozabimo, da so peclji beli, ne listi. Ti morajo štrleti iz pokrova. Obstajajo sorte, npr. "Golden Spartan", ki se ob gosto posejanih rastlinah same pobelijo (35 x 35 centimetrov). Drugih sort, na primer 'Marshmallow', sploh ni treba beliti.
Kako pravilno hraniti zelenjavo
Zelo počasi, a vseeno opazno, skupina ljubiteljev zelene raste. Nove sorte, vklj. „Octavius“, „Darklet“ ali „Tall Utah“ imajo 30 cm dolga stebla, ki so primerna za neposredno uživanje z namoki (kot prigrizek, ki nadomesti na primer slane palčke).
Res jih je vredno poskusiti, saj je stebelna zelena ena najbolj aromatičnih zelenjav. To je posledica visoke koncentracije eteričnih olj, ki izboljšujejo metabolizem in izostrijo apetit. Zelena vsebuje vitamine B, C in E ter kalcij, ki pomaga uravnavati vodno ravnovesje v telesu. Aromatični listi iz središča rastline se uporabljajo (v majhnih količinah), tako kot listi zelene, kot okras.
