Zelišča namesto soli. Katera zelišča nadomeščajo kuhinjsko sol?
Namizna sol , čeprav izboljša okus številnih jedi, njeno prekomerno uživanje spodbuja arterijsko hipertenzijo, težave s srcem in ledvicami in lahko vodi do debelosti. Zato je namesto soli vredno uporabiti zelišča, ki našim jedem ne bodo dodala samo slanega okusa, temveč bodo blagodejno vplivala na naše zdravje. Oglejte si, katera zelišča nadomeščajo kuhinjsko sol in dajo jedem edinstven okus in aromo!
Katera zelišča uporabiti namesto soli?
Fotografija depositphotos.com
Če želite omejiti vnos soli, je vredno uporabiti zelišča namesto soli . Tu jih je nekaj, ki so najboljši nadomestki soli, ki jedem ne dajejo le slanega okusa, čudovite arome, ampak tudi pomagajo izboljšati naše zdravje.
Namerno ne naštevam preveč zelišč, ki jih bomo našli v nekaterih drugih vodnikih. Osredotočam se le na štiri, ki so še posebej dobri pri aromatiziranju jedi, saj vam omogočajo, da jih pripravite brez soli .
1. Savory
Garden savory (Satureja hortensis) je enoletno zelišče z aromatičnim, prijetnim, začinjenim vonjem. Ko ga dodamo jedem, ne samo, da izboljša njihov okus, ampak tudi podpira prebavo in preprečuje napenjanje. To zelišče, namesto soli, je vredno dodati jedemiz fižola in graha, mesnih jedi (zlasti perutnine in teletine), pa tudi hladnih solat, sirov in jajc. Pri gojenju slanih na vrtu lahko sveže liste nabiramo od začetka poletja do jeseni, čeprav imajo največ okusa julija in avgusta. Seveda se v kuhinji uporablja tudi posušena slana. Svetujemo vam, da na vrtu gojite slano kot medonosno rastlino in na gredicah ob fižolu, saj od njega odvrača škodljivce. Slano lahko sejemo tudi v lončke doma.
2. Pehtran
Pehtran (Artemisia dracunculus) je trajnica, ki jo lahko na vrtu uspešno gojimo samo, tudi sušimo. S svojim blagim okusom in aromo vsekakor ublaži pomanjkanje soli v jedeh . Je odličen dodatek težko prebavljivim mesnim jedem, saj olajša njihovo prebavo. Zelo pa izboljša tudi okus perutnine in mlečnih izdelkov. Kot nadomestek soli pehtran deluje v različnih omakah, gorčicah in zeliščnih mešanicah, če ga dodamo kisanju kumar in zelja, pa bo preprečil njihovo kvarjenje in pomagal ohranjati naravno trdnost vložene zelenjave.
Pehtran je priporočljiv kot zelišče namesto soliljudje z arterijsko hipertenzijo in z nevarnostjo aterosklerotske bolezni. Zagotavlja dragocene mineralne soli in vitamine a in C. Vendar pa ne pozabite, da ne kuhate pehtrana, saj bo to zmanjšalo njegov okus. Za kuhane jedi je najbolje, da ga dodate čisto na koncu, tik pred koncem kuhanja.
3. Lovage
Lovage (Levisticum officinale) je dragocen dodatek juham, dušeni in kuhani zelenjavi, zlasti zelju, pečenemu mesu in ribjim jedem. Močan vonj rastline lovagedaje Maggi začimbi edinstveno aromo. Čeprav se zdi, da so poročila o njegovem delovanju kot afrodiziak nekoliko pretirana, lovage deluje zdravilno in je priporočljiv pri težavah z urinarnim sistemom in zgornjimi dihalnimi poti. Volka, gojena na vrtu, zahteva sončne lege in v našem podnebju zelo dobro prezimi.
4. majaron
Majaron (Origanum majorana) je odličen dodatek k drobovom in cmokom. Namesto soli je treba dodati zelišče majaronaza grahove in fižolove juhe ter druge jedi iz stročnic, pa tudi za mastno meso, saj bo olajšalo njihovo prebavo. Zelo se ujema z žajbljem, rožmarinom in timijanom. Skupaj s koprom je vredno dodati majaron v ribe, s pehtranom in origanom se dobro poda k perutnini, lahko pa ga dodamo tudi krompirju, korenju in paradižniku. Na vrtu majaron gojimo kot enoletno rastlino, njegovo zelišče pa lahko nabiramo dvakrat - v začetku julija ter na prelomu septembra in oktobra. To zelišče je primerno tudi za lončenje doma.
Če si želite sami pripraviti nadomestno solno zeliščno mešanico, v enakih razmerjih zmešajte posušeni majaron, slano in lovažino z listi zelene in cvetovi mugwort-a. Ta zeliščna mešanica je odličen nadomestek kuhinjske soliv mnogih priljubljenih jedeh, recept pa je dokaj preprost.
Kupite lahko tudi pripravljene mešanice začimb, imenovane "Zelišča namesto soli" , v katerih najdemo veliko več sestavin, kot so česen, ingver, čili in črni poper. Vendar pa sestava jasno kaže, da lahko ta začimba izostri okus jedi in jim doda "ogenj". Če želimo torej le nežno nadomestiti pomanjkanje dodane soli, si zeliščno mešanico pripravimo sami.
