Kutine konzerve, sirup in tinktura - recepti
Kutinovo sadje je jesenska dekoracija teh grmovnic. Vendar je vsaj nekaj izmed njih vredno zbrati in uporabiti za konzerviranje kutin , na primer sirup ali okusno in hvaljeno kutinovo tinkturo . Sadje kutin lahko kot bogat vir vitamina C zlahka nadomesti tudi limono, ki jo tako pogosto dodajajo čaju. Kaj lahko še počnete z njimi? Odkrijte najboljše recepte za konzerve iz kutin in naš način za pripravo slastnega likerja, ki ga še niste imeli!
Nabirajte sadje kutin jeseni. So kot nalašč za konzerve.
Kutine je razmeroma lahko gojen grm, okrašen s številnimi cvetovi, ki se pojavijo spomladi. Kutinovo sadje lahko grm okrasi jeseni, vendar je tudi užitno. Žal tako kot plodov navadne kutine tudi sadja kutin ni mogoče jesti surovih, saj je trda in zelo trpka. Lahko pa naredite čudovite konzerve, ki so odličen dodatek zimskemu čaju. Drug dobro znan pripravek iz kutin je tinktura, tako imenovana kutine. Ne smemo je zamenjati s kutino, ki je narejena iz kutin.
Priprave iz kutin
Plodovi kutin vsebujejo veliko količino vit. C, ki jim daje kiselkast okus in to je tudi okus kutininih konzerv - želejev, sokov, marmelad. Vendar pa je temu kislemu priokusu enostavno preprečiti dodajanje sladkorja v pripravek.
Opozorilo! Ko pripravljate sadje kutin za konzerve, vedno odstranite semenska gnezda, ki bodo ob zapuščanju dala grenak okus.
Kutinov sirup
Dobro je narediti sirup iz kutin , ki naj bi pomagal pri prehladu. Lahko ga dodamo čaju namesto limone.
Za pripravo kutininega sirupa oprano sadje olupite, odstranite koščice in jih narežite na koščke. Dali smo jih v poparjen kozarec, da smo napolnili 3/4 kozarca. Nato potresemo s sladkorjem. Kozarce zaprite in odstavite za 1-3 dni, dokler plodovi ne spustijo soka (kozarce je vredno občasno pretresti). Tako pripravljen kutinin sirup lahko hranimo v hladilniku.
Če želimo dutinin sirup shraniti dlje časa, ga je vredno vreti in zaprte kozarce pasterizirati približno 15 minut. Vredno pa je vedeti, da visoka temperatura torej uničuje vitamin C, ki ga vsebuje sadjeKutinin sirup brez kuhanja in pasterizacije bo po hranilni vrednosti dragocenejši.
Tinktura kutin
V jesenskih in hladnih zimskih dneh nas bo ogrela tinktura kutin , imenovana tudi kutina.
Sestavine
1 kg zrelega sadja kutin, 1,5 litra 40% vodke, 1 kozarec sladkorja, 5 žlic medu, pomarančni sok.
Za pripravo tinkture kutin narezano sadje prelijemo z vodko in odstavimo za 2 tedna. Nato v drugo posodo vlijemo alkohol, sadje pa prekrijemo s sladkorjem in pustimo nekaj dni, dokler se sladkor ne raztopi, v tem času pa lahko celo stvar zmešate, da pospešite postopek. Nato alkohol združite s sadjem, dodajte med in pomarančni sok ter odstavite še 2-3 tedne. Po tem času tinkturo filtriramo in vlijemo v steklenice. Na koncu naj tinktura kutin dozori 2-3 mesece .
Kutinova marmelada - na dva načina
Za hitro pripravo marmelade iz kutin potrebujemo le sadje kutin in sladkor. Sadja ni treba lupiti ali rezati. Po temeljitem pranju jih zavremo, zalijemo z vodo. Dušimo do mehkega, kar običajno traja približno 40 minut. Nato jih podrgnemo skozi sito, tako da koža in semena ostanejo na situ, dragoceno meso pa gre v lonec. Za 1 kg takega pireja ne dobimo več kot 0,5 kg sladkorja, vendar bolj kot je zrelo sadje kutin, manj sladkorja je treba. Pire, pomešan s sladkorjem, dušimo približno pol ure in ves čas mešamo. Nato ga prelijte v poparjene kozarce, privijte in pasterizirajte 15 minut.
Kutinova marmeladalahko pripravimo tudi na nekoliko drugačen način. No, sadje kutin lahko najprej olupimo, jim odstranimo koščice in jih narežemo na koščke. Nato jim dodajte limonin sok (pol limone na 2 kg sadja, preden olupite), nalijte vodo in kuhajte na majhnem ognju, da se zmehča. Nato jih obrišite in dodajte sladkor (če ste prej uporabili 2 kg sadja, zdaj morate posuti približno 800 g sladkorja), nato pa kuhajte, dokler se marmelada ne zgosti. Nato kuhamo kot zgoraj
Katarzyna Matuszak
Preverite tudi:
