Malinine konzerve - malinov sok, sirup, marmelada, marmelada in omaka
Maline so eno najbolj okusnih sadežev v drugi polovici poletja. Lahko jih jeste surove, a malinine konzerve so prav tako okusne . Še posebej domače. Ugotovite, koliko okusnih stvari lahko naredite z malinami, na primer malinovo tinkturo ali konzerve. Preverite, kako enostavno je narediti malinovo marmelado. Domač malinov sok naj bi bil nepremagljiv. Tu so najboljši recepti za malinove konzerve !
Domače malinove konzerve
Photo. depositphotos.com
Hranilne vrednosti malin
Preden preidemo na recepte za malinove konzerve, se je vredno seznaniti s hranilnimi vrednostmi malin.
Sadje maline ima eno najnižjih vsebnosti sladkorja , le 6%. Enaka količina, prav tako 6%, vsebuje vlaknine. Ta vrednost je za sadje zelo visoka. Maline vsebujejo tudi veliko kalija, kalcija, magnezija in železa. Imajo tudi visoko koncentracijo vitamina C, saj 100 g malin pokriva kar 1/3 potrebe po tem vitaminu za odraslo osebo.
Poleg tega je 100 g malin le 38 kcal. Nizek je tudi glikemični indeks malin, ki znaša le 25 (za primerjavo - jabolka imajo glikemični indeks 38, banane pa 52). Sadje maline lahko zato uživajo ljudje, ki hujšajo in se izogibajo velikim količinam sladkorja. Maline so bogate tudi s celulozo, ki bistveno pospeši naš metabolizem. Zato mislim, da nikogar ni treba prepričati, da je maline vredno jesti ! In ni presenetljivo, zakaj sta gojenje malin in priprava domačih konzerv iz njih vse bolj priljubljena.
Malinov sok
Ta izjemno preprost način za pripravo malinovega konzerviranja je osvojil številne družine. Malinov sok ima čudovit vonj in je izjemno okusen. Pogosto se malinov sok uporablja tudi kot zdravilo za prehlad.
Eden najlažjih načinov priprave malinovega soka je, da ga iz sadja izvlečemo v sokovniku. Nato dobljeni sok po svojem okusu sladkamo s sladkorjem. Če naj bo sok res zdrav, ne pretiravajte s količino sladkorja. Na koncu malinov sok vlijemo v steklenice ali zvite kozarce.
Opozorilo! Po vlivanju malinovega soka v steklenice ali kozarce je treba 20 minut pasterizirati pri temperaturi 75-80 ° C. Zahvaljujoč temu bo mogoče sok odložiti za nekaj tednov ali celo mesecev.
Malinov sirup
Če želite pripraviti dober malinov sirup , ne pozabite upoštevati razmerja: 1 kozarec sladkorja na 0,5 kg. sadje. Z upoštevanjem tega deleža boste lahko naredili toliko sirupa, kolikor bo zadostovalo malin.
Maline damo v lonec in jih pokrijemo s polovico sladkorja . Odstavite nekaj ur, dokler maline ne dajo nekaj soka (lahko hkrati mešate, kar bo olajšalo postopek). Nato vse zavremo in dodamo preostali sladkor. Ne pozabite, da se mora sladkor dobro raztopiti. Po vrenju kuhamo na majhnem ognju približno 15 minut. Nato vse skupaj podrgnemo skozi sito, da odstranimo grudice. Na koncu v kozarce vlijemo še malinov sirup . Ne pozabimo na pasterizacijo (kot pri malinovem soku).
Domača malinova tinktura
Fotografija. depositphotos.com
Malinova omaka z vinom
Ta recept za malinovo vinsko omako je namenjen odraslim le zaradi dodajanja vina.
Za izdelavo potrebujemo 1,5 skodelice malin, 1/3 skodelice rdečega sladkega vina, 3/4 žlice krompirjeve moke, 2-3 žlice sladkorja.
Maline je treba podrgniti skozi sito. Krompirjevo moko zmešajte s 3 žlicami hladne vode. Malinov pire zavremo in dodamo mešano moko, še naprej mešamo in zavremo. Odstavimo, dodamo sladkor in vino. Malinovo omako postrežemo hladno ali toplo k različnim vrstam sladic in tort.
Tinktura maline
Eden vodilnih malinovih konzerv je malinova tinktura . Ima čudovito barvo, odličen okus in je res odlična poslastica v domači omari. Obstaja veliko receptov za malinovo tinkturo. Trenutno bomo v vsaki knjigi o tinkturah našli vsaj en recept za malinovo tinkturo. Spodaj je eden najlažjih načinov priprave malinove tinkture .
Sestavine : 1 liter malin, 4 litre sladkornega sirupa (razmerja - 1,5 kg sladkorja na 2 litra vode), 0,5 litra žganja.
Maline prelijemo s sladkornim sirupom. Dodajte žganje, zamašek in za 10 dni postavite na toplo, vendar ne sončno mesto. Vsak dan pretresite posodo. Po 10 dneh mora biti tekočina bistra. Če ni, ga pustite še nekaj dni. Če je tekočina bistra, jo nalijte v steklenice in zamašek. Hranite na toplem.
Malinova marmelada
Malinova marmelada bi morala biti visokokakovostna konzerva, z veliko količino sadja. Sadje samo mora biti kakovostno in, če je mogoče, mora ostati v marmeladi v celoti ali v velikih kosih. Ko izbirate sadje za malinovo marmelado , ne pozabite, da mora biti skoraj zrelo, sveže, trdno, ne zmečkano in čisto, da ga ni treba sprati. Za pripravo malinove marmelade moramo imeti 1 kg malin in 1 kg sladkorja, če pa ne želimo, da je marmelada sladka, lahko uporabite malo manj sladkorja (po lastni presoji).
1/3 sladkorja raztopite v 0,5 l vode, da nastane sirup. Nato vanj vrzite maline - kuhajte jih po delih na majhnem ognju. Med kuhanjem postopoma dodajamo tudi preostali sladkor. Pri dodajanju sadja delajte daljše odmore, da lahko dodano sadje dobro absorbira sladkor v sirupu.
Vroče malinove konzerve nalijte v olupljene kozarce in jih pokrito pustite, da se ohladijo.
Priprava malinove marmelade
Fig. depositphotos.com
Malinova marmelada
Če želimo narediti malinovo marmelado, lahko vzamemo sadje slabše kakovosti kot marmelado, npr. Mehko, zelo zrelo, zmečkano. Sadje lahko po potrebi speremo. Za pripravo malinove marmelade moramo zbrati 1 kg malin in 1 kg sladkorja.
Polovico malin je treba podrgniti skozi sito ali zdrobiti, dodati sladkor in prekuhati, preostalo sadje pa v pire vreči celo. Maso kuhamo toliko časa, da maline posteklenijo in kapljica sirupa, spuščena na hladen krožnik, se ne bo razširila. Malinovo marmelado lahko skuhamo tudi v 10 minutah! Še vedno vroče kozarce napolnite z marmelado. Zaprite in pustite pokrito, da se ohladi.
Tako imenovani popravki za pripravo malinove marmelade. To je še hitrejši način priprave malinove marmelade. Takšni popravki vsebujejo želirne snovi, zahvaljujoč katerim lahko z dodajanjem veliko manj sladkorja dobimo gelsko konsistenco marmelade. Z uporabo popravka pripravite marmelado v skladu z navodili na paketu popravkov.
Prednost popravkov je sposobnost priprave manj sladkanega pripravka, vendar morate biti previdni, saj lahko vsebujejo regulatorje kislosti (npr. Citronska kislina) ali konzervanse (npr. Sorbinska kislina). Priprave iz takšnih popravkov zagotovo ne bodo zdrave. Torej, če se odločimo za uporabo popravke, izberite samo tiste, ki vsebujejo le naravne sadne pektini . Nato pripravimo malinovo marmelado z manj sladkorja in zelo zdravo :-)
Katarzyna Matuszak
