Zanimive užitne in neužitne gobe - fotografije in opisi
Z začetkom jeseni so naši gozdovi napolnjeni z ljubitelji gobarjenja. Užitne gobe so pri nas zelo cenjena sestavina številnih jedi in gurmanov je veliko, ki jim lahko pričarajo odlične jedi. Kljub temu nam številne gobe lahko povzročijo neprijetna presenečenja v obliki zdravstvenih težav. Da bi olajšali življenje nabiralcem, marsikje v državi organizirajo razstave gob, kjer imajo gobarji priložnost, da natančno pogledajo različne vrste in spoznajo zanimive užitne in neužitne gobe . Takšna razstava je bila tudi v Lodžu od 16. do 18. septembra 2011.
Ena izmed zelo priljubljenih in znanih gob je jurček, imenovan tudi jurčki. Na žalost ga je enostavno zamenjati s strupenim Satanom (žolčna grenkoba).
V eni od zgradb botaničnega vrta v Lodžu je razstavljenih več kot 60 vrst gob, tako znanih kot manj znanih. Razstava sicer ni bila velika, so pa organizatorji predvsem želeli primerjati užitne gobe s podobnimi strupenimi gobami in ta pomemben cilj je bil dosežen. Tu so prikazane tudi zanimive gobe , ki jih običajno ne opazimo, ker so na splošno neužitne.
Kdor je želel izvedeti več kot opisi poleg eksponatov, se je lahko obrnil neposredno na strokovnjaka, ki je bil prisoten na kraju samem, in prejel izčrpne informacije o temi, ki vas zanima. Velik poudarek je bil namenjen predstavitvi razlik med največje storilca hude zastrupitve, tj na phylumbi(amanita phalloides) in z njim zmedeni užitni vrsti: zelenkaste gosi, zeljni zvitki, gobe ali zmaji. Polovica primerov zastrupitve s to glivico je usodna, deloma tudi zato, ker se prvi simptomi pojavijo šele dva ali tri dni po zaužitju. Stinkhorn vsebuje več izjemno močnih toksinov, na primer amanitin ali faloin, ki so zelo odporni na sušenje ali kuhanje. Naj omenim, da je glavna značilnost, ki razlikuje to strupeno gobo od užitne, dejstvo, da ima le steblo, ki je vdelano v gomolj, obdan s štrlečo nožnico. Poleg tega v nasprotju z zmajem nima pikic na pokrovčku, za razliko od gob pa ima vedno bele škrge (v gobah hitro porjavijo) in ob rezi ne potemni. Vse te lastnosti pa so precej vidne v starejših izvodih,te gobe najlažje zmedemo tako, da naberemo precej mlada rodna telesa.
Izkazalo se je, da strupena ali neužitna goba ni vedno grenkega okusa, na primer satan (Tylopilus felleus), zamenjan z jurčki (jurčki - Boletus edulis). Ena najnevarnejših gob, omenjeni smrdljivi rog, je preprosto okusna, vendar ga lahko amater stane življenja.
Obstaja tudi kontroverzna jelša ( greben krowiak - Paxillus vključujeutus). Nekateri menijo, da je ta goba po dolgem kuhanju užitna. Vendar nedavne študije dokazujejo, da je prikriti morilec. Vsebuje toksine, ki se kopičijo v človeškem telesu in celo po nekaj letih lahko povzročijo resno škodo na primer ledvicam in pogosto privedejo do smrti.
Na razstavi je bilo tudi veliko sortzeljni zvitki in gosi , samo nekateri so užitni. Bila je priložnost, da jih podrobneje pogledam in primerjam med seboj. Čeprav se je nabiranje gob šele začelo, je bila na razstavi tudi čudovit primerek sanj gobarja, torej jurčkov . Odlično je izgledal na zelenem mahu. Z lahkoto so ga primerjali tudi z grenkobo (Satan), ki je ležala ob njem. Grobi puffball je ena
najzanimivejših užitnih gob, ki jih na Poljskem ne cenijo(Lycoperdon perlatum). Je okusna goba in je v naših gozdovih precej številna. Uživamo lahko mlade primerke, v prerezu še bele. Puffball je enostavno zamenjati za neužitno strnišče, a po rezanju je razlika takoj vidna. Debela koža je v notranjosti temna.
Ena izmed zelo priljubljenih in znanih gob je jurček, imenovan tudi jurčki. Na žalost ga je enostavno zamenjati s strupenim Satanom (žolčna grenkoba).
Na razstavi so tudi užitne krastače, na primer krastača, znana kot gospodična (Amanita vaginata), in ne preveč priljubljena užitna goba - goba kozorog (Coprinus comatus). Za uživanje pa so primerni le mladi primerki, saj se gliva po zorenju hitro spremeni v črno maso. Ne smemo pozabiti, da alkohola ni dovoljeno piti hkrati, saj spojine v glivi zavirajo njegovo razgradnjo.
Manj priljubljena užitna goba - kozorog (Coprinus comatus). Za uživanje pa so primerni le mladi primerki, saj se glive, ko dozorijo, hitro spremenijo v črno maso.
Verjetno je veliko obiskovalcev na razstavi prvič (čeprav v posušenem stanju) videlo zelo okusno, a izjemno redko gobo - stožec smrčka (Morchella conica). Med zanimivostmi razstave sta bili tudi dve zvezdici: kitka (Geastrum sessile) in okronana (Geastrum coronatum) in ploščato stožec (Strobilomyces strobilaceus). Vse to je edinstveno in je na Poljskem strogo zaščiteno.
Številni obiskovalci so imeli priložnost prvič videti zelo okusen, a izjemno redek stožec več (Morchella conica).
Obrobna morska zvezda (Geastrum sessile) je bila še ena zanimivost, predstavljena na razstavi.
Obiskovalci so bili na voljo tudi z mikroskopi in povečevalniki, pod katerimi je bilo mogoče videti himenofore (lamelarne, cevaste in labirintne) ter zanimivo lijasto gobo - črtasto skodelico (Cyathus stratus). Na vejah ali odmrlih štorih rastejo tudi številne zanimive glive, kot so grimaceje, skinheadi, hubiak in druge. Nekateri so pisani in imajo zanimive oblike. Morda najlepši predstavnik lišajev so bile zlate alge (Xanthoria parietina), čudovite zlato-rumene barve. Pojavila se je tudi zelo zanimiva vrsta gob- Xylaria polymorpha. Čeprav je neužiten in neopazen, so znanstveniki začeli preučevati snovi, ki jih proizvaja - lektine. Verjetno se lahko izkažejo za zelo koristne pri zdravljenju težkih bolezni v zgodnjih fazah, vključno z nekaterimi vrstami raka. Te snovi najdemo tudi v hubijaku in rdeči krastači.
Morda najlepši predstavnik lišajev so bile zlate alge (Xanthoria parietina), čudovite zlato-rumene barve.
Če povzamemo, takšne razstave so zelo dragocen vir znanja o gobah in zagotovo prispevajo k večji varnosti med nabiranjem gob. Na koncu bi vas rad spomnil, da bodite čim bolj previdni pri nabiranju gob. Celo kanček negotovosti je treba razložiti proti gobi in jo pustiti v gozdu. Zbrane gobe lahko brezplačno preverimo tudi pri dežurnih strokovnjakih na sanitarnih in epidemioloških postajah. To malo truda, da bi razumeli vsebino gobove košare, nam lahko prihrani veliko zdravstvenih težav.
Sorodne teme:
Katarzyna Józefowicz
