Stevija - gojenje, lastnosti, uporaba
Galopski razvoj civilizacije in enostaven dostop do zdravil iz kemijskih laboratorijev so zasenčili koristi narave. Kljub temu pa številne spojine, ki jih vsebujejo rastline, po moči nikakor niso slabše od kemičnih. Ob spretni uporabi zelišča običajno nimajo številnih možnih stranskih učinkov. Ena takšnih čudovitih rastlin, podcenjenih v Evropi, je stevija - izjemno učinkovito in varno naravno sladilo. Spoznajte vse lastnosti stevije , si oglejte, kakšna je uporaba streve v domači kuhinji in si oglejte, kako stevijo gojijo na domačem vrtu ali v loncu doma.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - lastnosti, uporaba
V rodu stevije je več kot 200 vrst. Le ena izmed njih se pogosto goji - Stevia rebaudiana , ki vsebuje največ sladil. Naravni življenjski prostor stevije je Južna Amerika, zlasti subtropski travniki Paragvaja. Zgodovina človeške uporabe te rastline je zelo dolga, poznali in uspešno so jo uporabljali že pred več kot 1500 leti. Avtohtona plemena so stevijo že uporabljala za sladkanje jedi ali zeliščnih decokcij.
Španski botanik Pedro Jaime Esteve se je za to rastlino prvič začel zanimati med evropskimi znanstveniki v 16. stoletju in prav po njegovem imenu je dobil današnje ime. Od takrat znanstveniki izvajajo raziskave, namenjene razumevanju rastline, njenih lastnosti in možnosti uporabe stevije pri kuhanju in medicini.
Izkazalo se je, da so sladila stevijeOdgovorni so glikozidi (predvsem Steviozid in Rebaudiozid-A), čeprav rastlina vsebuje tudi številne druge učinkovine. Nekateri viri zagotavljajo izredno visoke vrednosti sladkanja rastline, kar je lahko posledica različnih lastnosti snovi, ki jih vsebuje, vendar je treba domnevati, da je povprečna vrednost približno 30-50-krat večja sladkosti sladkorja. Ena majhna, ravna žlička zadostuje za sladkanje 1 litra vode. Sladkost je v celotni rastlini, največ pa je v listih. Suša je veliko slajša od svežega zelišča.
Znanstvene raziskave lastnosti stevijedokazati, da je stevija zelo varna za človeško telo. Veliko bolj zdrava kot umetna sladila. Idealen je za diabetike, saj ne zviša ravni sladkorja v krvi. Prav tako nima kalorij, zato ga ljudje z debelostjo lahko uspešno vnesejo v svojo prehrano. Sladila v steviji so odporna na temperature do približno 200 ° C, zato jih lahko uporabljamo za peko in kuhanje. Prav tako niso posebej zahtevni glede pH (območje 3-9), zato jih lahko uporabimo za začinjanje marinad z njimi.
Posušeno zelišče stevije
Med raziskavo so odkrili nove koristne lastnosti stevije , vključno z njenimi antibakterijskimi in antikarijeznimi lastnostmi . Edina pomanjkljivost je precej značilen, sladek priokus pripravkov stevije, ki ga povzroča steviozid. Lahko pa ga nekoliko nevtraliziramo z dodatkom fruktoze ali citronske kisline.
Na žalost je stevija močna konkurenca za priljubljena umetna sladila, zato je njena priljubljenost v Evropi nizka, kjer ni dovoljena za splošno uporabo kot sladilo, temveč le kot prehransko dopolnilo. Japonska ostaja glavni proizvajalec in potrošnik pripravkov iz stevije, kjer se z njo sladkajo celo lahke dietne pijače.
Gojenje stevije
Spoznali smo nekaj odličnih lastnosti stevije in ker jo bomo težko dobili v lekarni, nadaljujmo z gojenjem na svojih vrtovih.
Gojenje stevije na vrtu - položaj, zahteve
Zaradi tropskega izvora so stevije precej visoke. Vrtno gojenje stevije je zato treba izvajati na najtoplejšem in sončnem prostoru na rahlih, dobro odcednih, zmerno rodovitnih tleh z rahlo kislim do nevtralnim pH. Ne smemo pozabiti, da je rastlina občutljiva tako na prekomerno vlago v tleh kot tudi na kratkotrajno presušitev. Zato je položaj gojenja stevijedobro ga je izsušiti, medtem ko v sušnih obdobjih zagotavlja namakanje. Upoštevati moramo tudi, da je treba kraj pridelave stevije zaščititi pred močnim vetrom, tako zaradi možnosti ohranjanja toplote kot tudi zaradi krhkosti precej občutljivih poganjkov rastline.
Stevia v loncu
Stevia raste v obliki grma do višine približno 50-80 cm, čeprav obstajajo tudi višji primerki. Konice poganjkov je dobro odstraniti enkrat mesečno, kar bo rastlini omogočilo uspeh. Stevia ima razmeroma plitv koreninski sistem, in ker sovraži sušenje, je vredno mulčiti substrat okoli njega.
Stevija, ki
prezimi v naravi, je trajna rastlina, vendar jo je v našem podnebju treba obravnavati kot enoletnico. Šele ko imamo možnost zimskega shranjevanja v toplejših prostorih, ki zadeva predvsem rastline, gojene v posodah, je stevijo mogoče gojiti več let . Zimska shramba
za stevijomora biti viden pri temperaturi približno 10 ° C. Rastline v tem obdobju ne smemo preveč intenzivno zalivati.
Stevia - razmnoževanje, semensko setev
razmnoževanje stevije se opravi s semenskimi ali jesenskimi potaknjenci iz jeseni. Semena slabo kalijo, zato je bolje, da jih posejemo malo več. Semena
stevije sejemo marca ali aprila v škatle v ogrevanem prostoru. V začetnem obdobju kalitve stevija zahteva visoko temperaturo (22-25 ° C) in povečano vlažnost zraka. Kali približno po dveh tednih.
Za pridobitev visokokakovostnih semen stevije za samo pridelovanje obiščite našo vodniško trgovino. Nudimo semena zelo odporne sorte, ki so hermetično zapakirana. To zagotavlja visoko kalivost semen in zdravje dobljenih sadik. S temi semeni bo pridelava stevije sama zelo enostavna!
Sadike stevije posadite v zemljo šele, ko so tla dovolj topla in ni nevarnosti zmrzali, torej od druge polovice maja (po tako imenovanih "hladnih vrtnarjih"). Predlagani razmik od približno 60 cm x 10 cm do 70 cm x 25 cm. Enako naredimo tako s sadikami stevije iz lastnih sadik kot s tistimi, kupljenimi v trgovini.
Kako zbrati stevijo?
Stevijo je treba nabirati čim pozneje, vendar absolutno pred cvetenjem. Takrat je vsebnost sladkorja največja. Stevia je rastlina kratkega dne in začne jeseni cveteti. Ko zacveti, vsebnost sladkorja močno pade in nabrani material dobi grenak priokus. Stevijo običajno nabiramo konec septembra ali v začetku oktobra, pri čemer odrežemo stebla približno 10-15 cm. nad zemljo. Sveže liste stevije lahko dodajamo solatam. Liste lahko tudi posušimo in zmešamo v prah.
Gojenje stevije v loncu
Ko se odločimo, da naš vrt ni pravo mesto za rast in razvoj stevije, nas lahko mika, da bi stevijo gojili v loncu, potem pa ne pozabite tudi na dobro drenažo in nadzor vlažnosti podlage. Seveda pa mu ne sme manjkati tudi dovolj sonca.
Katarzyna Józefowicz
