Zmaj czubajka - hranilne vrednosti, gojenje, recepti
Czubajka zmaj (Macrolepiota procera) je goba iz družine gob, ki jo običajno jemo po cvrtju v drobtinah ali kot dodatek umešanim jajcem. Cenjen zaradi svojega okusa, na žalost ga je tudi enostavno zamenjati s smrtonosno krastačo. Vendar nam ni treba tvegati napake. Na svojem vrtu lahko varno pridobimo slastne zmaje iz gojenja ! Zdaj je to mogoče zaradi substratov, ki vsebujejo micelij kanija.
Zmaj czubajka iz lastne pridelave na vrtu
Fig. pixabay.com
Zmaj Czubajka - hranilne vrednosti
Zmaj czubajka v gozdovih lahko nabiramo od julija do oktobra, torej vse poletje do jeseni. Najdemo ga na robovih listnatih in iglavcev, na gozdnih jasah in travnikih, pogosto tudi ob cestah.
Klobuki Kani so užitni del in vsebujejo predvsem vse hranilne vrednosti, za katere je vredno jesti te gobe. Vsebujejo vitamine A, B1, B2, C, D, PP in E ter številne mineralne soli. 80% zmajev je voda, preostalih 20% njihove mase pa so večinoma beljakovine, z nekaj ogljikovimi hidrati in maščobami. Kot nizkokalorični izdelek lahko zmaje priporočamo ljudem, ki hujšajo .
Zmaji Czubajki so priporočljivi za vegetarijance, ker njihovi klobuki vsebujejo lahko prebavljive eksogene aminokisline, torej tiste, ki jih človeško telo ne more proizvesti samo in jih mora prejeti v hrani. Uživanje kanije je dober način za dopolnitev teh aminokislin z vegetarijansko prehrano.
Zmaji so tudi dober vir vlaknin . Vendar se moramo zavedati, da vlaknine, ki jih vsebujejo, težko prebavijo hitin. Zato kanija ne smejo uživati otroci, mlajši od 6 let, pa tudi starejši in ljudje z zdravstvenimi težavami. Ne smete jesti preveč zmajev hkrati.
Kite ima odličen okus, ocvrt v drobtinah. Praži se podobno kot svinjski kotlet
Fig. depositphotos.com
Zmaj Czubajka - videz
Najbolj značilen del klobuka zmaja je klobuk . Pri mladih gobah so kapice ovalne, zaprte, rjave. Sčasoma se odprejo, dobijo obliko dežnika in se tudi popestrijo. Sčasoma postanejo ravne in se razširijo, njihov premer pa lahko doseže do 30 cm. Zaradi tega so eden največjih klobukov, ki ga najdemo v gobah, ki rastejo v naših gozdovih. Mnogi pravijo, da klobuk zmaja spominja na dežnik, okrašen s perjem sove . Zato to gobo pogosto imenujejo tudi dežnik ali sova.
Prav tako je vredno biti pozoren na gred zmajaki je lahko do 40 cm v višino, vendar ne več kot 2 cm v premeru. Na gredi kanuja, običajno v njegovem zgornjem delu, je tudi premičen obroč kremne barve. Pri tleh je steblo veliko debelejše, čebulno, s premerom do 5 cm.
Zmaj czubajka - gobe z različno stopnjo zrelosti
fotografija. pixabay.com
Zmaj czubajka in goba krastača - razlike
Na žalost zmaja morskega psa pogosto zamenjamo s krastačo , ki je zelo strupena in je lahko celo usodna, če jo pojemo. Mlajše zmaje običajno zamenjajo za krastače. Zato je vredno biti pozoren na razlike med zmajem in krastačo .
Tu so 4 najpomembnejše razlike med zmajem chubajka in krastačo :
- zreli zmaji imajo v srednjem delu ploščat klobuk z majhno grbino, medtem ko je pri muštrah klobuk bolj raven
- na zmajevem klobuku boste našli razpokano, luskasto kožo in hrapave, rjave lise, medtem ko so pokrovčki krastače na vrhu gladki, oljčne barve,
- rezila kanije so bež, krastača pa bela,
- obroč na steblu pasjega je premičen, pri faloidih pa viseč in rahlo prirobničen.
Zmaj in krastača czubajka - razlike
Sl. pixabay.com
Kljub razlikam sta obe gobi pogosto zmedeni in napake imajo tragične posledice. Zato ljubitelje okusa te gobe spodbujamo, da sami vzgajajo zmaje na vrtu !
Zmaj czubajka - gojenje na vrtu
Zmaje Czubajka lahko varno pridobimo z lastnim gojenjem zmajev na vrtu . To je mogoče zaradi razpoložljivosti pripravljenega substrata z mitskim zmajem . Takšen substrat lahko enostavno naročite prek spleta.
S tako posebnim substratom gojenje zmajev na vrtu postane otroška igra. Mediji z mitskim zmajem v prodaji so v obliki kock. Po prejemu paketa poiščite senčno mesto na vrtu, na primer pod drevesom ali grmičevjem, in izkopite luknjo velikosti približno 60x40 cm in globine 20 cm. Preprosto dovolj velika, da sprejme našo kocko gliv.
Komplet za gojenje zmajev na prostem
Pri izbiri mesta za kopanje z zemljo z zmajem si velja zapomniti, da v naravnem okolju ta gliva najpogosteje raste med travami, na glinastih tleh in bogata s kalcijem. Izogiba se kislim in zelo vlažnim habitatom. Zato ne bi smeli iskati posebej mokrega prostora za kanu, dovolj je le, da ga senčite, popoln bo na robu travnika.
Po kopanju luknje odstranite folijsko embalažo s kocke s podlago in jo položite v luknjo. Nato pokrijemo s 3 cm plastjo dobre, humusne zemlje, najbolje s kompostno zemljo ali šoto. Ko micelij zmajev raste v tleh, zemljo poškropite samo enkrat na teden, vendar le, če vsaj en teden ni deževalo. Prekomerna vlaga sploh ni zelo dobra. Gobe se bodo pojavile v 3-6 mesecih.
Zmaj czubajka - recepti
Klobuki Kani jedo šele po cvrtju, vrenju ali pečenju.Najbolj priljubljen recept za kani je, da klobuke iz kanija namočimo v mleku, nato pa jih ocvremo v drobtinah in jajcih, tako kot svinjske kotlete.
Kite lahko tudi ocvrete v testu za palačinke ali uporabite s čebulo kot dodatek umešanim jajcem. Očitno
so najboljši zmaji v pečici . Za pripravo te kite jedi klobuke kani premažite brez namakanja v mleku, nato pokapajte z olivnim oljem in postavite v pečico, da postanejo zlato rjave. Oblizni prste!
Preverite tudi:
