Antocianinskih pigmentov je veliko v cvetju in sadju, ki jim dajejo različne barve - od rdeče, prek vijolične in modre do vijolične. Antocijani poleg tega, da rastlinskim organom dajo barvo, varujejo pred UV sevanjem, nekatere pa tudi pred ličinkami žuželk. Vendar je najpomembnejša značilnost teh barvil visoka antioksidativna aktivnost, skratka zdravilnost.
V zeliščni medicini se "najbogatejši" črni sadeži uporabljajo kot surovine za antocianine - borovnice, aronija, lila, trn, črni ribez, temno grozdje in cvetovi koruznice, a antocianine najdemo tudi v robidah, češnjah, brusnicah, jajčevcih, rdečem zelju in rdeči čebuli .
 |
|
Črni ribez Ribes nigrum (Slika: Fotolia.com) |
Aronija - primer zdravja
Rekorder med sadjem, ki vsebuje antocianine, je črna aronija Aronia melanocarpa. Ta zanimiv grm prihaja iz Severne Amerike, kjer so Indijanci o njegovem sadju rekli, da je "najmočnejša in najbolj dragocena jagoda, ki daje moč medvedu in dolgoživost sekvoje . " Indijanci so iz sadja iztisnili sok (tako kot danes, ker so surovi preveč trpki) in pomešani z zelišči, kar je povečalo njihovo moč.
Črna aronija je v zahodno Evropo prišla šele po drugi svetovni vojni kot okrasna rastlina. Dekorativna vrednost grmovja aronije je res velika. Zraste do 3 m in ima lepo oblikovano navado. Spomladi (konec maja) cveti z belimi cvetovi, zbranimi v gomilih, konec poletja pa začnejo listi zlato in oranžno.
Takrat so na grmovju že zreli plodovi, nabiramo jih lahko od avgusta, vendar je vredno počakati - poznejši plodovi so bolj sladki, manj trpki in vsebujejo več spojin. Nabiramo jih lahko tudi po zmrzali. Aronija začne roditi v 2-3. Letu po sajenju. Večina plodov je postavljena na 3-6 let starih poganjkih, zato je treba starejše od 6 let odstraniti.
Iz aronije najpogosteje delajo sokove, sirupe, pireje in želeje. Odlično stabilizirajo krvni tlak (zlasti hipertenzijo), pomagajo pri aterosklerozi in diabetesu. Dopolnjujejo pomanjkanje vitaminov - vsebujejo vitamine P, C, PP, B6, E, provitamin A in železo, kalcij, baker, tanine, organske kisline, antocianinska barvila in malo sladkorja.
Okusno in zdravo
Borovnica Vaccinium myrtillus, v javnosti znana kot borovnica ali preprosto borovnica, je grm, visok 15–30 cm in lahko živi do 30 let. Terapevtske lastnosti jagodičja določa skupina aktivnih spojin, predvsem tanini in antocianini. Vsebujejo tudi organske kisline, sladkorje, vitamine C, B, provitamin A, železo in magnezij. Borovniške jagode izboljšajo pretok krvi v žilah. Pogosto se uporabljajo pri očesnih boleznih in okvarah vida. Zaradi prisotnosti taninov jih dajemo pri akutni driski, zlasti pri otrocih, in pri vnetjih ustne votline. Lahko so pomožno zdravilo pri diabetesu.
Črni ribez Ribes nigrum je bogat z mnogimi dragocenimi spojinami: vsebuje vitamine C, P, E, B, PP, K, D, poleg tega pa tudi antocianine, karotenoide, mikroelemente, organske kisline in sladkorje. Grmi ribeza najbolje uspevajo na ilovnato-peščenih tleh z rahlo kislim pH 5,5-6,5. Sadje je naravni vitaminski koncentrat. Povečajo odpornost proti okužbam in okužbam, razstrupljajo telo (tudi bakterijskih toksinov). Krepijo telo po boleznih, spodbujajo apetit.
Farmacevtska surovina je sadje, listi, nabrani v času cvetenja in na začetku plodov grmičevja ter semensko olje. Listi se uporabljajo kot pomožno sredstvo (skoraj vedno z drugimi zelišči) kot diuretik, zunaj za izpiranje ust in žrela v vnetnih stanjih z angino pektoris.
Grozdje polno vitaminov
Vitis vinifera velja za eno najstarejših gojenih rastlin, skupaj z žiti. Za dobro rast potrebujejo rodovitna, prepustna, s kalcijem bogata tla in toplo podnebje. V svojem naravnem stanju je plezalka dolgoživa - živi do 100 let, njeni poganjki pa dosežejo dolžino 40 m. Da pa bi dosegli visok donos, je treba poganjke trte vsako leto obrezati, ker so plodovi postavljeni na nove letne prirastke.
Izvede se tako imenovano rezanje. pozimi - februarja ali v začetku marca (kasneje vinska trta "joka" in sok močno teče) in zgodnje poletno obrezovanje, ko so na poganjkih ali med cvetenjem vidni cvetni brsti. Pozno jesensko rezanje, priljubljeno v toplem pasu, na Poljskem zaradi podnebnih razlogov ni priporočljivo.
Plodovi, imenovani grozdje, zorijo od avgusta do septembra, so zeleni, rumeni, rdeči in "črni" - temnejši kot so, več antocianinskih pigmentov vsebuje, poleg tega pa približno 15% sladkorjev, vitaminov A, B, C, P, kislin organske snovi, tanini in številne mineralne soli. Antioksidativne spojine najdemo tudi v oljnih semenih z nenasičenimi maščobnimi kislinami (odlične za solate).
Zahvaljujoč tej kemični vsebnosti in njihovi specifični interakciji ima grozdje anti-aterosklerotične lastnosti, ščiti stene krvnih žil in stabilizira krvni tlak. Sveže sadje je tudi diuretik. V rastlinskem zdravilstvu so tudi vinska trta surovina.
