Tu je zelišče, katerega zdrobljeni listi dišijo po kumarah in katerega okus je prav tako podoben tej priljubljeni zelenjavi. Borage Borago officinalis, ker o njej že govorimo, je dvoletna rastlina z lepimi nežnimi cvetovi v barvi neba na jasen dan. Spada med tako imenovane solatna zelišča, njegovi cvetovi pa se uporabljajo tudi za okras.
V srednjem veku je bila borage pogost dekorativni motiv. Naslikali so ga v orožarnah, tkali na tapiserije in krila vitezov, ker so verjeli, da zelišče daje pogum. Sodobne raziskave so potrdile razmerje med borage in "pogumom" - ker deluje na žleze, ki izločajo adrenalin.Rastlina je doma v Mali Aziji in Siriji. Že dolgo raste tudi v Sredozemlju. Arabci so zelo cenili boražino in ustanovili njene nasade.
Ko so začeli osvajati Pirenejski polotok, je zelišče našlo pot do Španije in se od tam razširilo po Evropi. Pri nas je bila boražina priljubljena že od srednjega veka. Obravnavali so ga kot zelenjavo in jedli surovega ali kuhanega kot špinača. Takrat se je imenoval - boracz, borag, pazyta, vrtni med. Latinsko ime borago verjetno izhaja iz staroarabskega jezika in pomeni "oče znoja", kar kaže na diaforetsko uporabo te rastline.
Medicinska uporaba borage
Borga se zaradi zaščitnega učinka uporablja pri zdravljenju vnetij, zlasti kroničnih katarjev zgornjih dihalnih poti. Velika vsebnost mineralnih soli pomeni, da je zelišče dodano jedem v dieti brez soli. Pozitivno vpliva tudi na procese prebave, izločanja in čiščenja telesa, kar izboljša videz kože.
Borage vsebujejo v vodi topen in lahko prebavljiv silicijev dioksid, kar je zelo pomembno, zlasti pri prehrani starejših, saj je tega elementa s staranjem v telesu vse manj. In silicij je bistvenega pomena v procesih preprečevanja vaskularnih in revmatskih bolezni. Prav tako poveča splošno odpornost telesa.
Po drugi strani pa ima olje boražinega semena podobne lastnosti kot olje večernega jegliča - zmanjšuje tveganje za zamašitve in krvne strdke. To pa zato, ker gama-linolna kislina, ki jo vsebuje, znižuje holesterol in krvni tlak. V homeopatiji se proti bolečinam v jetrih priporočajo izvlečki svežih zelišč.
Zunaj se boražina uporablja v obliki obkladkov pri kožnih boleznih (vre, razjede, ekcemi in srbenje alergijskega izvora). Zelišče nabiramo med cvetenjem, poganjke odrežemo ne prenizko, tako da imajo rastline čas, da zrastejo in do jeseni dajo drugo letino. Sveže liste za takojšnjo uporabo lahko nabiramo kadar koli. Pri nabiranju cvetja jih skrbno odtrgajo iz čaške. Bolj koristno je uporabljati svežo boražino kot posušeno, ker vsebuje več aktivnih sestavin.
Za daljše skladiščenje pa ga je treba posušiti do 30 ° C. Rože lahko zamrznemo ali kandiramo - v tej obliki jih lahko okrasimo.
Borage v kozmetiki
Zelišče, pomešano z otrobi, se uporablja v kopelih za čiščenje in mehčanje kože; mu povrne čvrstost in elastičnost.
Kulinarična uporaba borage
Tako kot večina zelišč se tudi boražina uporablja sveža ali posušena. Sveži listi, poganjki in cvetovi se dodajo na primer listni solati in glavi. Liste in poganjke je treba natančno rezati, nato bodo izgubili hrapavost, cvetovi pa se dodajo cele; jedi poleg njihovega okusa dajo zanimiv videz. Mladi listi so dodani tudi kumarični solati, skuti, mehkim sirom, trdo kuhanim jajcem (s koprom, oljem ali majonezo) in posušeni - jedem iz buč, buč, bučk in kumar, prav tako zelenjavnim in riževim enolončnicam.
Borage so priljubljene v nemški kuhinji, kjer jih dodajajo juham - paradižnikovim, krompirjevim, ovčjim jedem, slanini, mletemu mesu, zeliščnim omakam, skutinim jedem, umešanim jajcem, omleti in zelenjavi, npr. Kumaram, belem fižolu, jajčevcem, kislo zelje, koleraba. V Franciji čaj pijejo iz sveže borage ali zelišč, nabranih pred cvetenjem in fermentiranih. V Rusiji ga dodajajo gobam, hladnim zelenjavnim juham, ukrajinskemu boršču, izboljša okus polnjenja za cmoke, solate, tinkture in vina.
Borage so dobra soseska za jagode, saj prispevajo k njihovi boljši rasti. Posajene med paradižnike in vrtnice jih ščitijo pred škodljivci. Je tudi medeno zelišče, zato ga je vredno gojiti na območjih čebeljih poletov.
Gojenje in skrb za borage
• tla - lahka, dobro odcedna
• lega - sončna, ne mara namočenja listov med zalivanjem
• razmnoževanje - s setvijo aprila, neposredno v tla v vrste na vsakih 30-40 cm do globine 1-2 cm. Semena kalijo po 2-3 tednih, pogosto neenakomerno. V naravnih razmerah se borage redijo samosevne - lahko je celo moteč plevel. Semena za osebno uporabo lahko nabiramo v začetku septembra
