Prvi toplejši dnevi spodbujajo daljše sprehode. Prebujanje narave, bodisi na vrtu, v gozdu ali na travniku, nam je že pripravilo zeleno ponudbo. Naša domača zelišča, kot sta drobnjak in vodna kreša, od začetka meseca dajejo zdrave liste, ki jih bomo zagotovo z veseljem uporabljali v kuhinji.
Mlado zelenje se popolnoma brez našega sodelovanja pojavi na robovih polj, gozdnih jasi in poteh, travnikih in tudi na vrtovih. Bluszczyk kurdybanek v katerem koli letnem času požene nove poganjke in liste, "plazi" skozi ograjo in se ukorenini na senčnem mestu med grmičevjem ali na robu trate. Dolgi stoloni, pogosto veljajo za zdravilni in začimbni plevel, so zelo lepi v visečih pramenih ali v loncih okoli višjih rastlin.
Zelo pogosto grenko zelišče spremlja aromatični navadni česen Alliaria officinalis. Njegovo uživanje v nasprotju z običajnim ali divjim česnom pa ne povzroča "česnovega diha". Ta trajnica se dobro počuti na naravnem vrtu. Gnezdi v živih mejah in med različnimi grmi ali pod ograjami v bližini grudic kopriv.
Le malo ljudi ve, da ima kopriva Urtica dioica kot mlada rastlina le malo žvečilnih dlačic. Po drugi strani pa so poganjki in listi njenega manjšega bratranca Urtica urens prekriti z ožganimi dlačicami. Zlomljeni poganjki oddajajo mešanico histamina in drugih snovi, ki povzročajo rdečico in pečejo kožo. V preteklosti so to akcijo uporabljali za lajšanje artritičnih in revmatskih bolečin.
Obe divji vrsti sta polni vitaminov in mineralov. Zato jih lahko pogosto brez strahu vključimo v jedilnik. Da se izognete bolečim občutkom, pri nabiranju kopriv nosite rokavice. Poganjke te rastline odrežite šele spomladi. Kasneje uporabljamo le odseke vozlišč. Ne bojte se predelave kopriv: listi, narezani na solato in posušeni za čaj, izgubijo svoje pekoče sposobnosti.
Domača zelišča iz kuhinje
Naša domača kuhinjska zelišča, zlasti peteršilj Petroselinum crispum, naj zavzamejo posebno mesto na vsakem vrtu. Strupena sončnica je nekoliko podobna peteršilju, vendar jo je težko zamenjati tudi z divjo obliko. Sorte peteršilja z gladkimi ali kodrastimi listi lahko sejemo v balkonske škatle ali v zelenjavni obliž, npr.na njegov rob. Ne pozabite, da je treba kraj pridelave spreminjati vsako leto in ob upoštevanju druge zelene (npr. Koromač, zelena, koriander) se lahko vrnitev v isti položaj po 4 letih.
Biedrzeniec je pomembna sestavina zelene omake v Frankfurtu. V cvetlični gredici lahko zimsko trpežna trajnica leta raste na enem mestu. Manj trpežen je, če ga gojimo v loncu. Na vrtu se dišeči gozdni objemi dobro počutijo v rahli polsenci pod grmovjem. Njene oglate poganjke odrežite z ločilnico, da ne bi potegnili dolgih občutljivih delov rastline iz zemlje.
