Pravilno obrezovanje je eden najpomembnejših dejavnikov uspešnega gojenja te vrste. Če sistematično ne skrajšate poganjkov breskev, se plodovi najprej premaknejo na vrh krošnje in nato nagnejo celotno drevo. Da bi se temu izognili, se ne bojite obrezovanja dolgih vej.
Pri tej vrsti popolnoma dobro deluje pravilo "bolje rezati slabo kot sploh ne rezati drevesa". Med sadjarji in strokovnjaki prevladuje mnenje, da je breskve enostavno rezati in da se morate zelo potruditi, da drevesa nepravilno obrežete. Rezanje breskev ni preveč zapleteno, saj je v glavnem sestavljeno iz rezanja starih vej, da lahko namesto njih zrastejo nove. Breskve spadajo v izjemno majhno skupino sadnih dreves, ki rodijo na enoletnih poganjkih.
Iz tega razloga je glavni namen obrezovanja predvsem spodbuditi drevesa, da dajo veliko število mladih poganjkov. To je zelo pomembno, saj bo samo pravilen število enoletnih poganjkov zagotovilo bogat pridelek.
Tri vrste poganjkov
V krošnji breskev lahko ločimo tri vrste poganjkov. Rastlinski poganjki so najmanj dragoceni, saj praktično ne obrodijo plodov. Običajno so tanke, nežne in skoraj izključno prekrite z listnimi popki. Takšne poganjke je treba popolnoma rezati, tako da ostanejo le 1-2 oči. Druga vrsta poganjkov so tipične sadne veje. Običajno so večjega premera in dosežejo vsaj debelino svinčnika. So najbolj dragoceni, ker dajejo največje in najlepše plodove.
Zadnja vrsta poganjkov so poganjki s cvetnimi brsti. Običajno v dolžino ne presegajo nekaj centimetrov, zato jih pustimo brez rezanja. Dragoceni so kljub temu, da imajo manjše sadje, ki ga bo treba poleti razredčiti.
