Zapoznelo cvetenje in hladno in deževno poletje prestavijo datum trgatve. V zameno pa zgodnja pomlad in vroče poletje pogosto znatno pospešita zorenje sadja.
V zadnjih letih so razlike v doseganju kolektivne zrelosti kar dva tedna. Zaradi tega se pri določanju pravilnega datuma trgatve ne moremo zanašati na koledarske datume, temveč na opazovanja dreves na vrtu.
Dober pokazatelj, da je čas za nabiranje, je padec prvega zdravega sadja. Če poleg tega lahko jabolka, ki še visijo na drevesu, naberemo enostavno, to pomeni, da je med vejo in pecljem že odrezana plast. Da bi preprečili množično padanje plodov, npr.pod vplivom močnega vetra, začnemo obirati takoj.
Kolektivna in potrošniška zapadlost
Zrelost pridelka pomeni stanje, v katerem je sadje že doseglo ustrezno velikost in stopnjo razvitosti, pobrani plod pa je mogoče čim dlje hraniti. Tako zgodnejša kot tudi poznejša trgatva sadja bosta
krajši čas skladiščenja. V tem stanju je sadje pogosto še neprimerno za uživanje, ker je pretrdo in kislo.
Zrelost zaužitja pa pomeni čas, ko sadje doseže svoj največji okus, torej postane najbolj okusno za uživanje. Včasih letina pridelka in zrelost porabe sovpadata, tako kot pri jagodah, pa tudi češnjah in češnjah.
Pri poznih sortah jabolk in hrušk pa traja nekaj dni ali celo tednov, da se sadje nekoliko zmehča in pridobi pravi okus. Primer tega so hruške, imenovane ulęgałki. Jesti jih je mogoče šele, ko so se "ustalili", torej bodo legli in se nekoliko zmehčali.
