Avtorica naslednjega besedila je Jagoda Bogusz iz Jelenia Góra, bralka revije "Przepis na Ogród".
Srečneži s folijskimi rovi ali rastlinjaki lahko jedo zgodnjo zelenjavo tudi pozimi. Če pa dobro premislimo o svojem gojenju na zelenjavnem vrtu, imamo lahko naravnost iz njega svežo zelenjavo, bogato z vitamini. Obstaja več rastlin, ki v zemlji dobro prezimijo in jih lahko nabiramo do pomladi. Zato vas spodbujam, da gojite artičoko, scorzonero, radič, ohrovt in brstični ohrovt.
Topinambur je odličen dodatek čaju pozimi in dragocena sestavina mojih solat. Dobro je tudi na kratko kuhati na pari. Je večletna rastlina, ki ne zahteva posebne nege. Se pa zlahka širi, zato sem ga posadil ob ograjo, da ne bi utopil drugih pridelkov. Običajno ga spomladi hranim s kompostom.
Skorzonera je najljubša zelenjava moje hčere. Pogosto jih je jedla, ko je živela v Španiji. Čeprav je dvoletna rastlina, jo gojimo kot enoletnico. Njene črne valjaste korenine lahko nabiramo pozno jeseni in jih shranimo kot korenje ali pa jih pustimo v tleh in pozimi izkopljemo v času odtaljevanja.
Jesen tla okoli korenin zasulim s slamo ali listi, da zemljo izoliram in jo kasneje lažje izkopljem. Bel sok, ki se sprosti po rezanju zelenjave, kožo obarva rdeče in pri lupljenju morate biti previdni. Očiščene korenine vrem 10 minut in jih prelijem s hladno vodo. Potem jih je lažje olupiti. Pri kuhanju me spominja na šparglje.
Scorzonera je skupaj z topinamburjem zelenjava, ki jo je treba vključiti v prehrano diabetikov in ljudi, ki hujšajo. Blagodejno vplivajo tudi na jetra in prebavni sistem.
Radič je dragocena zelenjava in odlična sestavina solat. Da dobim korenine za zimsko vožnjo, njegova semena posejem konec maja. Konec oktobra jih z vilami nežno izkopljem . Tisti s premerom najmanj 3 cm so primerni za vožnjo takoj po obiranju. Temeljito prekriti z vlažnim peskom in skriti v kleti lahko počakajo tudi do nekaj mesecev.
Pisana zbirka izjemne zelenjave
Predenje radiča traja 4 tedne. Najboljša rešitev je temna klet, kjer temperatura ne pade pod 10 ° C. Korenine položim skrajšane na približno 20 cm in z odrezanimi listi do višine 10 cm položim navpično v vedro, napolnjeno s kompostirano zemljo ali peskom. Vrat z listi naj štrli iz tal. Nato rastlino pokrijem s črno folijo, da nima dostopa do svetlobe. 3-4 tedne (do žetve) pazim, da se zemlja ne izsuši preveč.
