Zelo pomemben dejavnik stanja tal je pH. Za večino gojenih vrst zelenjave mora biti med 6,5 in 7,0. Najbolje je, da raven pH preverjate vsako leto ali vsaki 2 leti. Če je prenizek (4,5-6,0), je treba zemljo apniti.
Ta obdelava vpliva na njeno plodnost z izboljšanjem fizikalno-kemijskih in bioloških lastnosti, povečanjem absorpcije fosforja, kalija in magnezija ter mikroelementov, zmanjšanjem kopičenja težkih kovin v rastlinskih koreninah in pospeševanjem razgradnje organskih snovi.
Vendar ne smemo pozabiti, da previsoki odmerki kalcija omejujejo absorpcijo fosforja in železa v rastlinah, kar je potrebno za njihov pravilen razvoj. Glede na vrsto tal se uporabljajo različna kalcijeva gnojila. Oksidno apno (hitro delujoče) je nenadomestljivo za težka tla, karbonatno (počasi delujoče) pa za peščena tla.
