Zdrava kuhinja je priljubljen slogan, a naše želje se pogosto končajo le z besedami. Uspelo pa mi je izvesti številna načela racionalne in zdrave prehrane. Ne samo to, kot lastnik parcele lahko tudi sam pridelujem zelenjavo za svojo kuhinjo.
Pri gojenju brokolija
sem poskušal izbrati najbolj dragocenega, to pa je zagotovo brokoli. Poleg tega pri gojenju popolnoma prenaša naše vremenske razmere, saj za rast ne potrebuje visokih temperatur. Prav tako se ne boji zmrzali.
Sadike Brokoli
Brokoli je enoletna rastlina. Pridelujem jo iz sadik, ki jih pripravim konec februarja. Aprila rastline posadim v tla. Jeseni prejšnjega leta delam na zemlji za brokoli. Biti mora precej rodoviten in vlažen, zato gnoje ne prizanesem. Sadike položim v zemljo z razmikom 50x40 cm. Med rastjo brokoli pognojim z npr. Gnojem koprive,
nabiranje pa lahko začnem julija.
Žetev brokolija
Zeleno rožo brokolija z 20-25 centimetri stebla režem, ko je trdno in trdno. Po zbiranju glavnega socvetja se tudi manjšajo. Tako imam svoj brokoli do prve zmrzali. Na žalost ga ni mogoče predolgo shraniti brez zamrzovanja. Socvetja se odprejo, porumenijo in so neprijetna. Torej, če dam brokoli v hladilnik, je to le za 2-3 dni
in je zavito v folijo.
Brokoli v kuhinji
Najbolje je surov kot dodatek solatam. Če kuham, naj bo kratek, ker hitro postane mehak. Da bi se pri kuhanju znebil precej intenzivnega vonja, v vrelo vodo dodam malo muškatnega oreščka.
Prehranska dejstva brokolija
Prehranske vrednosti brokolija so me vedno navdušile. Ta zelenjava ima malo kalorij, vsebuje pa veliko vitamina C, kalcija, fosforja, železa in kroma. Nutricionisti priporočajo brokoli zaradi visoke vsebnosti beljakovin
in beta-karotena (več kot v korenju). Po mojem je pravi "zdravnik za dodelitev": krepi srce in kosti, izboljšuje vid, preprečuje slabokrvnost in raka. Rečeno je, da pomirja tudi živce. In kako lahko ne maraš brokolija ?!
Irena Prot
