Kumarov balzam - lastnosti, gojenje, recepti
Kumara balzam , znan tudi kot razpokana kumara ali grenka kumara, je letna plezalna zelenjava s poreklom iz Kitajske. Njeni plodovi nekoliko spominjajo na kumare in so bogati s hranili. Na Poljskem lahko balzam gojimo v zemlji, čeprav bomo z gojenjem v folijskem rovu dobili veliko boljši donos. Izvedite več o lastnostih balzama , poglejte, kako gojite balzam iz kumaric na vrtu in preizkusite najbolj znane recepte za jedi iz balzamov .
Sadje kumare balzam
Fig. depositphotos.com
Kumarični losjon - hranilne in zdravilne lastnosti
Kumarov balzam (Momordica charantia) je plezalna rastlina, ki daje do 3 m dolga stebla, ki se zaradi močnih vitic vitic vzpenjajo in ovijajo po oporih. Užitni deli losjona so njegovi listi, mladi poganjki in semena, predvsem pa se zaužije njegovo sadje. Plodovi razpokane kumare so podolgovati, zeleni, nekoliko podobni kumaricam, vendar je njihova lupina veliko bolj nagubana, konice plodov pa so usmerjene na eno stran. V dolžino zrastejo do 18 cm. Zanimivo jih je vredno zanimati zaradi njihovega zanimivega okusa in dragocenih hranilnih lastnosti.
Za prehrano plodove balzama nabiramo nezrele, še zelene , a ko dozorijo, najprej porumenijo, nato oranžne in na koncu počijo in sprostijo bela ali rjava semena. Plodovi kumarice imajo malo sladkorja in so bogati s kalijem, železom, vitamini A, C, E, K in celim kompleksom vitaminov B. Zdravilne lastnosti kumarice se v indijski ljudski medicini uporabljajo kot zdravilo proti diabetesu. Vsebujejo insulinu podobno spojino, ki pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi.
Kumara balzam - gojenje
Balsamka je zelenjava z visokimi toplotnimi potrebami. Pridelovanje balzama v tleh je možno , toda gojenje te zelenjave v folijskem rovu vam bo omogočilo veliko večji donos, sadove pa lahko podaljšate do jeseni.
V predor semena balzamov posejejo konec aprila in jih postavijo globoko 1 cm. Za kalitev potrebujejo temperaturo najmanj 13 ° C. Rastline vodijo na vrvici (podobno kot melone) in odstranijo vse druge stranske poganjke. Zahtevani načini gojenja kumarinega balzama so: zalivanje, gnojenje in odstranjevanje plevela. Izvajajo se na enak način kot pri gojenju kumar.
Plodovi kumarinega balzama se pojavijo 6-8 tednov po setvi. Ena rastlina obrodi 5-8 plodov, če pa želimo, da dobro uspevajo, je vredno omejiti njihovo število na 4-5 kosov. Glede na sorto so lahko zelene, redkeje bele ali rumene. Nabiramo jih še preden so zrele, ko so dolge 10-15 cm . Dlje jih je vredno pustiti le, če želite dobiti semena. Potem bodo zrasli do 30 cm v dolžino in na koncu razpadli na 3 dele, sprostili semena.
Kumara balzam
Fig. depositphotos.com
Ko se odločamo za gojenje kumarinega balzama v zemlji, moramo ne pozabiti pripraviti drogov, podobnih palicam, in oviti rastline okoli teh stebrov ter zagotoviti nekaj stranskih pokrovov, da rastlin veter ne potrka. V gredicah seme razpokanih kumar posejemo v gnezda vsakih 30-50 cm , nato pa pustimo najmočnejše sadike. Gojite lahko tudi brez podpor, kar omogoča, da se poganjki balzama širijo ravno po tleh, vendar potem gojenje zahteva več prostora (rastline naj rastejo na razdalji 1 m drug od drugega), plodovi pa zelo enostavno gnijejo (to lahko preprečite tako, da pod njih položite lesene deske in ločite plodove). od tal).
Bolezni in škodljivci, ki napadajo kumarov balzamgre predvsem za: mozaik kumar, pepelasto plesen bučk, listne uši in pršice. Kot lahko vidite, so tveganja podobna tistim za kumare in losjon morate zaščititi na podoben način. Na žalost pri gojenju balzama ni registriranih zaščitnih ukrepov, zato je pri ljubiteljskih posevkih vredno uporabiti preventivne ukrepe za preprečevanje bolezni in splošno krepitev rastlin, kot je Biosept Active. Vredno je uporabiti tudi dobro znan razpršilec organskih kvasovk za kumare.
Kumara balzam - recepti
Če imamo na svojem vrtu že sadje kumare balzam iz lastne pridelave ali pa nam je le nekaj takšnih sadežev uspelo kupiti v trgovini, se je vredno naučiti, kako jih pripraviti, da bodo najbolj okusni.
Uporaba kumare balzam je precej široka. Lahko jih jemo surove, pečene, kuhane, ocvrte, dodajamo solatam, mesu in ribam. Najprej pa se je treba znebiti grenkobe, ki je prisotna v njihkaj bomo dosegli zahvaljujoč beljenju. V ta namen narezane kose (sredino je treba odstraniti) na kratko damo v vrelo, slano vodo (4 čajne žličke soli na liter vode) in ponovno zavremo. Nato se izvleče in gaši s hladno vodo. Rezine lahko tudi samo solite in po 30 minutah vodo odlijete po enakem postopku kot pri pripravi kumar za kumarično solato.
Recepti z uporabo kumare balzam niso zelo priljubljeni, vendar lahko najdete nekaj zanimivih predlogov. Priporočamo balzam, polnjen s svinjino.
Polnjeni balzam
Sestavine: nekaj sadja balzama, 150 g mlete svinjine, sojina omaka, sol, mleti poper, strok česna, voda.
Priprava:Sadje balzama operemo, na obeh straneh prerežemo konce in jih prečno prerežemo na 3 dele. Izrežemo sredino vsakega dela, tako da odstranimo semena in reže. Česen nasekljajte in ga temeljito premešajte z mletim svinjskim mesom, soljo in poprom. Nato s tem nadevamo sadje balzama. Pazite pa, da ne napolnite preveč nadeva, saj sadje med kuhanjem zmanjša svojo prostornino. Nato v lonec nalijemo liter vode in kuhamo. Ko voda zavre, dodajte polnjeni losjon in 2 žlici sojine omake. Nato kuhajte približno 30 minut. Jed je pripravljena, ko sadje balzama postane rumenkasto in se zmehča. Postrežemo vroče z rižem.
