Semena amaranta so Indijancem Yagui služila z namenom čaščenja - zložila so jih v žrtvovanje bogovom vojne in dežja. Med takšnimi rituali med drugim kruh iz amarantine moke z dodatkom človeške krvi. Po mnenju Inkov, Aztekov in Majev so jedi iz amaranta dajale moči in pogum bojevnikom ter povečevale spolno moč moških. Različne vrste amaranta so bile Indijancem poleg koruze , stročnic , bombaža in melon osnovne vrste . Mlade rastline so služile kot zelenjava in začimba.
Amarant in njegove lastnosti
Amaranth ( amaranthus ) pripada družini Amaranthaceae. Njegova višina se giblje od 0,3 do 3 m. Socvetja so ravna in viseča, kratka in več kot 50 cm dolga. Stebla in listi so lahko zeleni, rdeči, vijolični ali večbarvni. Socvetja so zlata , zelena , roza , rdeča , vijolična do rjava. Večina vrst amarantov je plevel, na primer hrapavi amarant A. retroflexus. Gojene vrste vključujejo A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 |
|
Szarłat (Slika: Fotolia.com) |
Na Poljskem A. A. cruentus lahko gojijo amarant, namenjen semenom, ki se uporabljajo pri peki , predvsem pa imajo dragocene zdravilne lastnosti. Poleg gojenih oblik in plevela obstajajo tudi tipično okrasne vrste, kot so viseči amarant A. caudatus, preprost amarant A. hybridus ali amarant A. trikolor.
Semena amaranta vsebujejo veliko beljakovin (17,8%) z zelo koristno aminokislinsko sestavo za človeka. Beljakovina amarant vsebuje visoko vsebnost lizina in žveplovih aminokislin ter lahko prebavljivo železo in kalcij . Semena vsebujejo manj holesterola in so brez glutena. Zaradi majhne vsebnosti glutena lahko semena amaranta uporabljamo v prehrani bolnikov s celiakijo in za proizvodnjo otroške hrane. Liste amaranta lahko uživamo surove ali kuhane v obliki enolončnic ali pene. Okus in vsebnost železa po kuhanju sta primerljiva s špinačo. Vsebnost vitamina C se giblje od 60 do 300 mg / 100 g DM, beta karotena pa od 35,3 do 53,1 mg / 100 g DM
Semena vsebujejo več vlaknin kot denimo ovseni otrobi . V skupini žitnih rastlin ima amarant največjo vsebnost maščobe (7,2%). Amarantina moka kot dodatek pšenični moki izboljša pekovske lastnosti kruha . Skvalen, pridobljen iz semen amaranta, se uporablja kot dodatek kruhu in v kozmetični industriji. V semenih amaranta je veliko več skvalena kot v bombažu , koruzi ali olivnem olju (0,1-0,7%).
Vzreja in oskrba amaranta
Sivi cvetovi cvetijo od julija do septembra, so termofilne rastline, ki jih po majskih pozebah sejemo v topla, skrbno obdelana tla. V nekaterih letih se setev zavleče celo do začetka junija . Najpomembnejši postopek pri negi amaranta je pletje v prvem obdobju rasti rastlin. Semena amaranta kalijo precej dolgo (do 10-12 dni) in v tem času je zelo pomembno odstraniti plevel . Pri gojenju amaranta ne smemo uporabljati herbicidov, saj so te rastline zelo občutljive na snovi, ki jih vsebujejo herbicidi . Druga zelo pomembna stvar je odstraniti grobi amarant iz neposredne bližine, saj se ta plevel lahko križa z gojenimi in okrasnimi oblikami.
Amaranth je odporen proti najpogostejšim boleznim in škodljivcem, včasih se na steblih pojavijo stebelna gniloba Phomopsis amaranthicola in gniloba stebla Sclerotinia sclerotiorum, vendar so te bolezni večjega pomena le na pridelovalnih nasadih. Na vrtovih se lahko zaradi več vrst gliv in posameznih kolonij listnih uši pojavi listna pegavost . Kemičnih postopkov ni treba izvajati, saj so bolezni in škodljivci nizke intenzivnosti.
Zaradi svojih hranilnih in zdravilnih lastnosti se amarant vse bolj uporablja v proizvodnji hrane in krme . Vrnitev k naravni medicini je povzročila ponovno zanimanje za gojenje amaranta. Amaranth je tudi lepa in izvirna okrasna rastlina, ki je primerna za različne vrtove.
