Kutine konzervirajo. Tinktura kutin in drugi recepti
Začetek oktobra je čas obiranja sadja kutin. Ti plodovi so podcenjeni, ker imajo slab surov okus. Medtem so kot nalašč za konzerve in ne za kakršne koli! Kutine konzerve so nedvomno ena izmed najbolj okusnih dobrot, ki jih najdemo na naši mizi. In med njimi je najbolj priljubljena tinktura kutin , ki jo nekateri imenujejo kutina ali kutina. Tu so najbolj zanimivi recepti za pripravo konzerv iz kutin - tinkture, konzerve in sok, ki vas bodo navdušili s svojim okusom!
Kutine ohranijo
fotografijo. depositphotos.com
Navadna kutina (latinsko Cydonia oblonga) je eno najstarejših sadnih dreves, pri nas pa je v gojenju precej redka. Zahteva toplo mesto, saj lahko v hudih zimah zmrzali od -20 ° C poškodujejo sadne brsti in rastlinske poganjke. Navadna kutina ima raje rodovitna tla, ne mara tal s preveč kalcija. Kutina je lahko velik grm ali majhno drevo. Kutine so samoprašne in jih zato lahko sadimo posamično.
Navadna kutina, ki daje sadje, ki je odlično za konzerve in tinkture , je tudi zelo okrasno drevo. Spomladi je pokrit z lepimi cvetovi, jeseni ga krasijo rumeni plodovi, ki na vrtu širijo močno in prijetno dišavo.
Običajni plodovi kutin so rumeni in ne preveč sočni, ne moremo jih jesti surove. Namesto tega so odlična surovina za konzerve. Zrelost letine kutine je v prvi polovici oktobra. Glede na sorto je lahko sadje po obliki podobno hruški ali jabolku.
Opozorilo!
Pred uporabo kutininega sadja podrgnite rezalnik iz filca s skorje, ki je pustil neprijeten okus po terpentinu. To je pomembno, saj sadje kutin običajno režemo in uporabljamo brez lupljenja. Torej podrgnite rezalnik in pustite kožo :-)
Tinktura kutin
Eno najbolj priljubljenih konzerv je tinktura kutin , za katero je značilna nenavadna aroma. Spodaj so trije fantastični recepti za tinkturo kutin . Sadje za tinkturo kutin mora biti veliko, rumeno in zrelo.
Tinktura kutin z nageljnovimi žbicami (recept z našega foruma)
Sestavine: 1 kg narezanega sadja kutin, 1 kg sladkorja, 1 liter vodke ali 0,5 litra žganja, nageljnove žbice.
Składaniki tinktura kutin - sadje, sladkor, nageljnove žbice
Fig. depositphotos.com
Priprava: s plodov kutin odstranimo semena. Sadje lahko narežemo na koščke ali narežemo. Pripravljeno sadje potresemo s sladkorjem. Za 1 kg sadja damo 1 kg sladkorja. Odstavite za 2 tedna na toplem. Po tem času izlijemo sok (odličen bo kot dodatek k čaju) in sadje prelijemo z litrom vodke ali 0,5 litra nerazredčenega žganja. Dodamo nekaj nageljnovih žbic in ga tesno zapremo. Odstavili smo približno 60 dni. Nato vlijemo v steklenice in odstavimo za približno 2 tedna na hladnem. Po potrebi lahko filtrirate.
Tega, enega najpreprostejših receptov tinkture kutin , je na našem forumu podal Jacek "Fox". Ko iščete bolj prefinjen okus kinkine tinkture, lahko poleg zgoraj omenjenih nageljnovih žbic dodate še cimet in mandlje. Spodnji recept :-)
Tinktura kutin
Fig. depositphotos.com
Tinktura kutin s cimetom in mandlji
Sestavine: 1,5 litra kutininega soka, 0,5 litra žganja (90%) ali močne vodke, košček cimetovega lubja ali ščepec cimeta, ščepec nageljnovih žbic, 2-3 mandljev (po možnosti grenkih), 0,5-0,75 kg sladkorja.
Priprava:Sadje kutin skuhamo z malo izvirske vode, damo v oparjeno platneno ali gazno vrečko, obesimo nad sklenino skledo ali lonec in pustimo čez noč (ne stiskajte, ker bo potem sok moten). Kutinin sok, žganje ali vodko vlijemo v čisto malo ganderja, dodamo cimet, nageljnove žbice in olupljene mandlje. Sladkor prelijemo z malo vode in na majhnem ognju raztopimo, zavremo in ohladimo, nato pa vlijemo v gander. Zaprite in odstavite za 2 meseca. Če dodamo več sladkorja, dobimo čudovit liker.
Tinktura kutin na angeliki
1,5 kg. Zrelo sadje kutin prelijemo z 1 litrom vode in kuhamo na majhnem ognju pokrito tri četrt ure. Ohladite in stisnite sok v sokovniku. Dobljenemu soku dodajte 25 gramov sladkorja, 25 gramov medu, 1 čajno žličko posušene korenine litijeve angelike in segrevajte, dokler se sestavine ne kombinirajo. Dodamo 0,75 l rženega zrna in 100 ml ruma, zapremo in pustimo 3 tedne na hladnem. Stresajte vsake 3-4 dni. Vzemite 1 pomarančo, jo očistite, na tanko olupite (brez belega dela) in jo razrežite na trakove. K tinatini kutini dodajte narezano lupino ene pomaranče, pomarančnega soka in roga gloga. Ponovno premešamo in odstavimo na hladnem za še en mesec. Nato filtriramo in vlijemo v steklenice.
Še ena zanimivaRecept za kutinovo tinkturo daje Klaudyna iz "Ziołowy Zakątek". Video prikazuje tudi, zakaj tinktura ne sme vsebovati semen kutine in zakaj mora biti plod dovolj zrel.
Kako piti tinkturo kutin?
Tinktura kutin se pije počasi, v majhnih požirkih, uživa v okusu . Ne kombinira se z jedmi, ker gre le za okus same tinkture. Za sladico lahko postrežemo tudi sladko kutinovo tinkturo. Najbolje je, da ga postrežemo nekoliko ohlajenega ali pri sobni temperaturi, v majhnih kozarcih z visokim steblom, napolnjenih do 3/4 njihove višine.
Vredno je tudi vedeti, da so pri prehladu priporočljive tinkture kutin . Potem je vredno dodati v tinkturo nekaj naravnega čebeljega medu. Ne pozabite pa, da tinkture ni mogoče piti v velikih količinah, saj po tako sladkem in močnem alkoholu zlahka dobimo glavobol, slabost in prebavne težave. Tinktura kutine je torej lahko dobra za nas, vendar le, če jo pijemo zmerno :-)
Kutine konzervirajo
Kutine konzerve niso samo tinkture, temveč tudi okusne konzerve, ki so odličen dodatek čaju ob zimskih večerih.
Kutinova marmelada
Potrebujemo 1,5 kg sadja kutin, 4 kozarce vode, 4 kozarce sladkorja, ščepec cimeta. Sadje je treba temeljito oprati, se znebiti vtičnic za semena in razrezati na majhne koščke. Nato pripravljeno sadje damo v lonec, zalijemo z vodo in kuhamo približno 30-40 minut, dokler sadje ne postane mehko. Nato sadje zdrobite v kašo, na primer z domačim pestičem. Sadno maso damo v ponev, dodamo sladkor in cimet ter pražimo še 30 minut. Na koncu ohlajeno marmelado damo v kozarce in jih nato pasteriziramo.
Kutinov sok
Med recepti kutin lahko pogosto najdete recept za sok. Spodnji recept je eden najlažjih za izdelavo.
Za 1 kg sadja je treba porabiti 1,2 kg sladkorja. Plodove je treba oprati, vtičnice za semena razrezati in razrezati na majhne koščke. Nato sadje damo v veliko posodo in ga potresemo s sladkorjem. Približno 1 teden čakamo, da kutina spusti sok in se sladkor raztopi. Za lažji izpust soka večkrat na dan vse zmešajte. Po preteku enega tedna v steklenice vlijte sok skozi čisto gazo.
Katarzyna Matuszak
Preverite tudi:
