Ne predstavljam si kuhanja brez zelene. Po mojem mnenju bo ta aromatična in zdrava zelenjava obogatila okus katere koli jedi.
Na domačem vrtu gojim tako korenino kot zeleno. Kupim že pripravljene sadike, pri tem pa pazim, da so čokaste, zdrave in dobro razvite korenine. Če nameravam na primer zasaditi
30 rastlin, izberem še nekaj sadik, če se med prevozom ne prijemajo ali poškodujejo.
Kot začetni vrtni ploter sem naredil osnovno napako - hotel sem prihraniti prostor na gredicah in pregosto sadil sadike (10x20 cm). Posledično so bili moji pridelki slabši, ker so se rastline med seboj senčile in tekmovale za vodo in hranila.
Za mojo štiričlansko družino navadno posadim približno 50 koreninskih zelenih in 30 zelenih. V zemljo jih posadim konec maja ali v začetku junija, da rastejo pri najvišji možni temperaturi. Ko je suho, še naprej zalivam. To je pomembno predvsem za koreninsko sorto, ki poleti intenzivno uspeva. Postelje poskušam neprestano tkati, saj na začetku zelena raste zelo počasi in lahko zlahka "izgubi" konkurenco plevelu.
Prvo mlado koreninsko zeleno naberem po približno 7-8 tednih in jih redno uporabljam. Za zimsko skladiščenje jih izkopljem oktobra, včasih pa šele v začetku novembra.
Kar zadeva rebrasto zeleno, izvajam tako imenovano beljenje. Mama me je tega naučila. Liste zelene zavežem z elastičnim trakom, stebla - od tal do listov - pa zavijem s črno folijo in jih tudi zavežem. Zelenjava brez dostopa do svetlobe postane bolj bela in občutljivega okusa.
Edyta Stachowska
