Ko govorimo o otroški zelenjavi, mislimo na posebno vrsto pridelka, ki vključuje obiranje v zgodnji fazi razvoja . Moda za otroško zelenjavo je prišla iz južne Evrope, najprej je šla v zahodne države, zdaj pa seže tudi na Poljsko. Omeniti velja, da ime dojenček dobijo tudi že pripravljene mešanice semen, namenjene sejanju v zemljo ali v lonec. Trg ponuja na primer solato z otroškimi listi, torej solato iz celih, nestrganih listov, in otroško korenje, torej nekaj centimetrov dolgo korenje, ki se ponuja kot prigrizek za uživanje surovega.
Vse hitro rastoče solate z nežnimi svetlo zelenimi listi so primerne za spomladansko pridelavo. Za poznejšo setvo izberite sorte s temnejšimi listi in predvsem tiste, ki ne zlomijo cveta. Batavija, pridobljena iz solate ledene gore, je zelo priljubljena. Blatno, špinačno in rdečo peso lahko dodate tudi solatam. Velika kulinarična atrakcija je v zadnjem času jagnjetina solata, zlasti sorte z rdečimi listi.
Pravo odkritje pa je azijsko zelje v nenavadnih oblikah, okusih in barvah. Sejejo jih nalivi od zgodnje pomladi do poznega poletja. Če se med nabiranjem listi v bližini korenine odlomijo, bodo rastline spet razvile stranske poganjke in obrodile pridelek. Gorčična olja, ki jih vsebujejo listi, krepijo obrambno sposobnost telesa in imajo antibakterijske lastnosti. Vsebujejo veliko vitaminov A, B, C in mineralov. Obnova setve zagotavlja, da so listi vedno sveži in okusni. Stopnja vegetacije je odvisna od sorte in sezone. Najbolje je, da sejemo, ko so prve sadike sprostile prve kličnice.
Lastna setvena solata
Sejati solate za dojenčke z listi začnemo od konca februarja, sejemo seme na palete ali v več posod (tri semena v eno komoro). Ko kali seme, pridelke prekinejo, pri čemer ostane po ena sadika z najmočnejšo. Ko se temperatura podlage dvigne na 10 ° C, lahko začnemo s setvijo. V vrste sejte špinačo, blitvo in ajdo. Radič, radič, solato in regrat lahko sejemo v setveni oddaji, vendar le, če so tla dobro plevela.
Prve liste naberite, ko je solata visoka nekaj centimetrov. Hkrati prekinemo sadike na razdalji 5-8 cm. Glavno obiranje poteka 2-3 tedne kasneje. Najenostavnejši recept za solato z mlado solato prihaja iz Italije: liste sperite, odcedite, nato jih dajte v večjo skledo, po okusu začinite s kisom in soljo, izdatno poškropite z oljčnim oljem. Cele glave shranite v hladilniku pri 4-7 ° C.
