Na naših revnih tleh smo neuspešno poskušali gojiti žlahtne sorte grozdja. Žal nam ni uspelo. Na srečo nam je priskočil na pomoč sosed in nam dal nekaj vejic iz grmovja, ki je raslo na hlevu. Niso bili tako izbirčni pri gojenju!
Zdaj mi konec poletja pomeni zabavno nabiranje grozdja iz lastnega vinograda. Zorijo zaporedoma, zato traja do dva tedna. Beli šopki so vedno pripravljeni nabrati nekoliko prej kot rdeči. Zahvaljujoč temu imam veliko časa, da jih mirno obdelam. Niti jaz niti moja družina ne zaničujemo okusa grozdja, pobranega in pojedenega naravnost iz grmovja.
To so najboljši, čeprav obstaja nekaj nevarnosti. Že nekaj let so moji tekmeci ose, za katere je zrelo grozdje precej poslastica. Njihova prisotnost v vinogradu mi ne olajša dela. Če ne želim, da me piči, moram vsako skupino opazovati z več strani in odbiti vsiljivca.
Verjamem, da za ose ni koristi. Nekateri vodniki priporočajo, da zori grozdje zaprete v papirnate vrečke. S petnajstimi mojimi grmi bi bilo težko, mučno in še huje - dolgotrajno opravilo.
Vedno moram izbrati pravi trenutek za trgatvo - ko je sadje dovolj zrelo in osa iz večine še ni imela časa, da bi sesala sok
. Kljub tej nezaželeni družbi še vedno dobim približno 20 kg grozdja iz šest let starega vinograda. To je zadosten znesek za potrebe družine.
Že samo obiranje grozdja zame ne predstavlja težave. Zrele grozde sem z majhnimi sadilniki posekal na dosegu roke. Nato jih nežno razporedite v ne zelo velike posode.
Moža običajno pokličem v grozde, ki se nahajajo nekoliko višje. Včasih se zgodi, da sem prisiljen v to z zložljive lestve, ki ni previsoka.
Med trgatvijo poskušam ne zamuditi nobenega pripravljenega grozda. Zato je pomembno, da imamo med obiranjem obe roki. Neprestano se morate premikati po goščavi listov in mladih poganjkih.
Ko smo vsi dovolj zadovoljni s čudovitim, okusnim grozdjem, lahko pomislim na začetek konzerv. Nisem zagovornik ohranjanja nabranega sadja s sladkorjem, zato svoje konzerve pustim v naravnem stanju. V sokovniku stisnem sok. Izdelujem ga ločeno od belega in rdečega grozdja.
Nato naredim dve stvari: nekatere preprosto zamrznem v za to prilagojene plastične posode. Nekaj jih vlijem v sklenino posodo. Segrejte ga skoraj do vretja, nato pa ga do roba prelijte v dobro parjene kozarce. Tak sok, ki je na hladnem, se poslabša šele naslednje poletje.
Seveda zamrzovalni sok zadrži veliko več vitaminov in mineralov, hkrati pa je veliko bolj okusen. Na žalost nimam vedno dovolj prostora za shranjevanje.
Za domače vino uporabljam tudi veliko rdečega grozdja. Naš okus je suh, ne premočan, obogaten z majhno količino soka črnega ribeza. Prav ti mu dajejo njegovo izvrstno aromo in občutljivo trpkost. No, to je stvar okusa.
Grozdje, čeprav zelo kalorično, vsebuje veliko vitamina C, organskih kislin in elementov v sledovih. Zato se vedno trudim, da
me okus in zdravstvene vrednosti spremljajo mene in mojo družino skozi vse leto.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
 |
