Topinambur, topinambur - gojenje, lastnosti, recepti
Topinambur , znan tudi kot topinambur , je zelo univerzalna rastlina. Lahko ga obravnavamo kot poljščino in okrasno rastlino. Artičoka uspeva v naših podnebjih zelo dobro. Proizvaja hranljive podzemne gomolje, ki niso le okusni, ampak tudi zdravi. Tukaj je videti, kako je gojenje artičoke na Poljskem, lastnosti, uporaba in recepti za topinamborske jedi. V tem članku najdete vse, kar je vredno vedeti o topinamburu !
Topinambur, topinambur
Fig. depositphotos.com
Artičoka - opis
Pravilno ime topinamburja je artičoka ali Helianthus tuberosus. Spada v družino Asteraceae. Njegova matična celina je Severna Amerika. Kot že ime pove, topinambur proizvaja podzemne gomolje, ki so užitni in hranljivi. Artičoka ima zelo nizke zahteve glede gojenja in je pogosto divja, zato ponekod že velja za navaden plevel.
Topinambour lahko zraste do 1-2 m v višino . Proizvaja močna stebla, prekrita z belimi dlačicami. Listi so veliki, jajčasti ali suličasti. Rob lista je močno nazobčan. Celoten list je prekrit z grobimi dlačicami.
Cvetovi artičoke so precej veliki, rumeniin značilnost družine Asteraceae. Sestavljeni so iz jezičastih in cevastih cvetov. Sadje je jagode. V naših podnebjih topinambur ne daje semen.
Artičoka - zdravilne lastnosti in uporaba
Topinambur ima številne dragocene zdravstvene lastnosti . V svojo prehrano je vredno vključiti artičoko iz Jeruzalema, saj vsebuje vitamine A, B1, B2, B6, C, E. Zanimivo je, da vitamina C in B1 zagotavljata dvakrat več kot krompir!
Topinambur je bogat tudi z dragocenimi minerali - cinkom, fosforjem, železom, kalijem in kalcijem. Je zelo dober vir dragocenega silicijevega dioksida in vsebuje velike količine inulina, kar omogoča vključitev te rastline v prehrano za diabetike .
Inulin, ki ga vsebuje topinambour , v kombinaciji s pektini in vlakninami veže veliko škodljivih spojin (težke kovine, holesterol, maščobne kisline) in spodbuja krčljivost črevesnih sten. Zahvaljujoč temu uživanje artičoke pomaga pri razstrupljanju telesa in preprečuje zaprtje.
Gomolje topinambule lahko narežemo in uživamo surove
. depositphotos.com
Gomolji artičoke, ki jih uživamo dlje časa , izboljšajo rezultate krvnih preiskav, stabilizirajo krvni tlak, okrepijo imunski sistem in pomagajo obnoviti pravilno mikrofloro v prebavnem traktu. Topinambur ščiti tudi jetra in podpira sečila v boju proti okužbam.
Če želite uporabiti tukaj naštete zdravstvene lastnosti topinamburja, ne pozabimo, da na začetku uživamo artičoko v majhnih količinah, ker se mora telo navaditi na njeno prebavo . V nasprotnem primeru je lahko odvajalni učinek črevesja premočan.
Artičoka se zaradi svojih lastnosti uporablja tudi kot krmna rastlinaza govedo, prašiče in ovce. Tu so koristni tako gomolji kot zelena masa. Nadzemni del artičoke lahko krmimo z živalmi v obliki zelene krme ali silaže.
Artičoka privlači koristne žuželke , čebele (cvetenje jeseni jim pomeni veliko jesensko korist) in ptice. Žal je všeč tudi listnim ušem, ki so škodljive za rastline. Včasih pa jo vrtnarji uporabljajo na pameten način - artičoko, ki jo lahko gojimo, sadijo, da privabi listne uši in jih odvrne od drugih pridelkov.
Gojenje artičoke
Kot smo že omenili , je topinambur nezahtevna rastlina . Običajno ga gojimo na istem mestu 2-3 leta. Če ga gojimo dlje, bodo pridelki precej nižji.
Zahteve po tleh topinamburja
Topinambur imajo podobne zahteve glede tal kot krompir. Najboljša tla so rodovitna, globoka, zmerno vlažna in zračna. Ko raste na glinastih tleh, daje manj donosa. Po drugi strani pa je topinambur boljši na revnih tleh.
Topinske zahteve
topinambourja 18-26 ° C so optimalna temperatura za gojenje topinambourja . V naših podnebjih je topinambur popolnoma odporen proti zmrzali in zelo dobro prezimi.
Gnojenje
topinambourja Pred sajenjem topinambourja je treba zemljo zapleveti, prekopati in dobro oploditi. V ta namen se uporabljajo organska gnojila in zelena gnojila. Med vegetacijo lahko uporabljate tudi mineralna gnojila, zlasti tista, bogata s kalijem.
Artičoka, ki cveti na vrtu
Fig. pixabay.com
Nega topinambourja
Priporočljivo je, da dno stebel potresemo z zemljo, kar bo izboljšalo statiko artičoke . Če imamo manjše število gomoljnih sončnic, jih lahko zložimo ali skrajšamo na približno 1,5 m. Za izboljšanje pridelka je vredno odstraniti cvetne brsti. V času suše je treba topinambur dodatno zalivati.
Razmnoževanje in sajenje artičoke
Razmnoževanje topinamburja poteka samo vegetativno z gomolji , saj v naših podnebnih razmerah artičoka ne bo imela časa za proizvodnjo semen. Gomolje razdelite na koščke, težke približno 50 g in dolge 2-3 šive. Vsak delček gomolja posadimo spomladi (marec-april), približno 10 cm globoko. Zdi se, da je spomladansko sajenje topinamburja najboljše, saj bodo rastline potem imele čas za razvoj velikih gomoljev. Če jeseni posadimo artičoko , potem gomolje položimo približno 15 cm globoko in preden nastopi zmrzal, jih moramo zakoreniniti (z gomilami zemlje nad njimi).Zaradi dosežene velikosti je razmik med sajenjem topinambourja zelo pomemben. Gomolji artičoke položimo v tla na razdalji 30–60 cm med gomolji in v vrstah na vsakih 70 cm do 1 m. V večjo posodo lahko sadimo tudi artičoko. Tako bomo omejili njegovo širjenje in olajšali obiranje. Vendar ne pozabite uporabiti dobre drenaže.
Če artičoko sadimo v zemljo, ne pozabite kopati v koreninsko pregrado , ki nam bo omogočila nadzor nad nenadzorovano rastjo rastline.
Kaj posaditi poleg topinamburja?
Artičoka zraste precej visoka in lahko daje senco drugim rastlinam. Zato je vredno saditi rastline na zelenjavnem vrtu v bližini artičoke, ki bodo izkoristile njeno senco . Korice, ki jih ustvari topinambur, bodo koristile: kumare, solata, špinača, brokoli, cvetača, zelje, melone.
Vendar paradižnika in krompirja ne smemo saditi v bližini topinamburja , katerega rast znatno oslabi.
Na okrasnih gredicah v družbi topinamburja dobro izgledajo astre, rudbekija, žajbelj in mlečnica.
Artičoka - nabiranje in skladiščenje
Gomolji artičoke nabiramo jeseni do prve zmrzali . Lahko jih shranimo zakopane v tla in jih postopoma izkopljemo, odvisno od potreb bodo sveže do pomladi. Gomolje artičoke lahko hranite tudi približno 2 tedna v hladilniku. Lahko jih shranite tudi na hladnem pod peskom in šoto, takšni bodo ostali približno 5 mesecev. Najslabše za gomolje artičoke je suh zrak, zaradi katerega se izsušijo.
Artičoka - bolezni in škodljivci
V našem podnebju topinambur nima veliko nevarnih bolezni ali škodljivcev, možna škoda pri gojenju pa je majhna. Najnevarnejši škodljivci so voluharji in voluharji, ki se lahko prehranjujejo z gomolji artičoke . Polži se včasih pojavijo na listih in pecljih artičoke, vendar za užitne gomolje niso nevarni.
Med boleznimi na listih in steblih artičoke je včasih mogoče opaziti simptome pepelnice v obliki belkaste, mokaste obloge. Običajno je dovolj, da redno posekate dele rastlin z vidnimi simptomi, da preprečite nadaljnje širjenje bolezni.
Listi topinambourja, ki jih prizadene pepelasta plesen
Fig. depositphotos.com
Nevarna bolezen artičoke je sončnična rja , ki jo povzroča gliva Puccinia helianthi. Prvi simptomi so rumeno-oranžne lise s premerom približno 5 mm na zgornji strani listov. Takoj pod pegami na spodnji strani listov nastanejo skodelice, oranžne, konveksne izrastke in nato rjave, grudaste, prašne uredinije s premerom približno 1,5 mm. Listi, ki so močno prizadeti, lahko odmrejo. Na starejših rumenih listih se najprej na obeh straneh pojavijo rjave in nato črne trde blazine - telia.
Sončnična rja
Fotografija. Howard F. Schwartz, fotografija pod licenco CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Druge bolezni, ki se lahko pojavijo na artičoki, so: siva plesen in gniloba trdega lesa.
Z boleznimi artičoke se je mogoče boriti s pršenjem Scorpiona 325 SC (uporablja se v količini 10 ml sredstva na 2-7 litrov vode, kar zadostuje za pršenje 100 m² gojenja topinamburja).
Topinambour recepti
Kakšen je okus artičoke?
Ko gre za okus artičoke , imajo njeni gomolji podoben okus kot brazilski oreški ali artičoke. Na splošno lahko rečemo, da ima artičoka sladkega, rahlo orehovega okusa.
V nasprotju z videzom lahko najdete veliko receptov za topinambur. V drugih državah je zelo cenjena rastlina. Ne samo, da so njegove hranilne lastnosti visoke, ampak je tudi zdravo in okusno. Vredno je vedeti, da je artičoka iz jeruzalama ocvrta, kuhana, pečena in celo jedena surova . Očitno ima zelo dober okus v čaju v obliki tanke rezine namesto limone. Ne pozabite pa, da gomolji artičokeimajo karminativne lastnosti, zato je vredno jedem dodati ščepec kumine ali sode bikarbone.
Palačinke iz artičoke iz Jeruzalema so
zanimiv recept za artičoke .
Sestavine: 2,5 kozarca artičoke iz grobe mreže, 2 veliki žlici moke, 1/3 skodelice mleka, 1-2 jajca, sol in poper ter rastlinsko olje.
Vse sestavine, razen olja, damo v večjo skledo in temeljito premešamo, da je podobna konsistenca krompirjevih palačink. Nato ponev segrejemo in nanjo nalijemo olje. Damo testo in ocvremo palačinke, tako kot krompirjeve palačinke. Ko jih odstranite iz ponve, jih položite na ploščo s papirnato brisačo, da bo odvečno olje odteklo.
Palačinke iz topinamburja so najbolj okusne, ko se nekoliko ohladijo, ali pa nanje naribate malo sira.
Katarzyna Marcinkowska
