Avtorica naslednjega besedila je Danuta Rojek iz Szczecina, bralka revije "Provision for the Garden".
Zelo sem vesela eksperimentiranja z vrtnicami. Zelo so mi všeč njihove arome s kančkom trpkosti ali izjemne sladkosti.
Priporočljive sorte
Najboljši so cvetni listi vrtnic damaska in centifolije, iz katerih je narejeno rožno olje. Imajo čutno, hipnotično in težko aromo z rahlim pridihom sladkosti. Ko jih operem in razbijem na manjše koščke, dodam njihove cvetne liste palačinkam ali domači slivovi torti. Če bi priporočal univerzalno sorto, bi izbral damaščansko vrtnico 'Celsiana', ki cveti dvakrat v sezoni. Ustvari gost dvometrski grm z vejami, ki visijo ob straneh. Ne potrebuje obrezovanja.
 |
Moja druga najljubša je vrtnica Centifolia 'Pompon de Bourgogne', katere cvetovi spreminjajo barvo, ko rastejo. Cveti le enkrat in je primeren tudi za majhne vrtove, pa tudi za gojenje v loncu na terasi ali balkonu. Cvetovi francoske vrtnice z rahlo začinjenim vonjem se odlično obnesejo v kuhinji. Lahko ga gojimo tudi v loncu. Iz njegovih cvetnih listov je narejen rožni kis. Začinjeno, orientalsko aromo najdemo v nagubani vrtnici in mahovi vrtnici.
Opazila sem, da imajo klasični rožnati cvetovi značilno dišavo vrtnice, medtem ko rumeni in oranžni cvetovi dišijo sladko in sadno s kančkom citrusov. Beli imajo eleganten cvetni vonj.
Zbiranje cvetnih listov
Cvetne liste vrtnic nabiramo zjutraj, takrat bo koncentracija eteričnih olj najvišja in bodo ostala aromatična.
Preverjeni recepti
Latice vrtnic lahko pripravimo na različne načine. Imam svojo metodo. Oprane kosmiče pokrijem s sladkorjem v majhnih kozarcih in jih pasteriziram 15 minut. Tako dobim sirup za uporabo pozimi. Lahko ga dodajamo čajem, pecivu in sladicam.
Poleti s kandiranimi kosmiči okrasim sladoled in druge dobrote. Ravno pobran in opran, posušen v pečici, namazan s stepenimi beljakovinami in posut s sladkornim kristalom.
Zaščita pred plesnijo in okrasjem je cvetni list vrtnice, nameščen na površini marmelad. Na koncu še zanimivost . Na Kitajskem je sladica, ki jo postrežejo ob posebnih priložnostih, sladki riž, okrašen z užitnimi vrtnicami.
