Zeleni šparglji so botanično enaka rastlina kot beli šparglji, le da njihova stebla v gomilah niso umetno beljena. Leto pred načrtovano pridelavo bi morali rastline posejati za zeleno naravno gnojilo. Detelina, soja in volčji bob so še posebej priporočljivi, saj kopičijo dušik in se globoko ukoreninijo. V humusnem, dobro zračenem, rahlem substratu se potaknjenci hitro ukoreninijo in poženejo. Ne pozabite - špargljev po špargljih ne gojimo.
Zelenih špargljev ne kopljemo, ampak gojimo nad tlemi. Posledično se pod sončnim vplivom obarvajo zeleno. Gosta, okusna stebla prihajajo iz posebej izbranih sort, kot je „Primaverde“ (zelo zgodaj).
Skrb za gojenje špargljev
Pred prvo letino morajo rastline kopičiti veliko zalogo hranil, zato v prvem in drugem letu po sajenju omogočimo, da se rastline prosto razvijajo. Jeseni s špargljev odstranimo uvele liste. Da bi izboljšali pogoje razvoja, pridelek poleti dopolnjujemo z dozo polzrelega komposta ali z umetnimi gnojili.
Da bi ohranili vlago v substratu in omejili plevel, je treba rastno površino zastirati. Sem in tja lahko med vrstice posejemo solato, kolerabo ali na primer zeleni fižol. V sezoni lahko šparglje nabiramo vsak dan. Poganjke odrežite ali zlomite zgodaj zjutraj, saj v tem času vsebujejo optimalno količino snovi, odgovornih za dober okus.
Vendar pa preboj ni tako preprost, kot se morda zdi, in zahteva nekaj vaje, saj morate zagon ujeti na pravem mestu. Nahaja se približno 2-3 cm nad tlemi, steblo je občutljivo in brez okajene kože. Tako nabrane zelene šparglje ni treba naknadno rezati in olupiti.
Zeleni poganjki pri gojenju vrtov so včasih tanjši in včasih debelejši, vendar se kuhajo hitreje kot beli nasadi. Zelene šparglje kuhamo v šopkih približno 15 minut, dokler niso al dente. Lahko jih jeste tudi surove, potem pa niso tako okusne.
Postavili smo nasad špargljev
Najboljši čas za postavitev nasada špargljev na dvorišču je spomladi, to je od aprila do sredine maja. Šparglje posadite v en meter širok in 25 cm globok utor, po potrebi nastavite dolžino utora.
Na dno utora položimo 10 cm plast komposta, nato pa v njegov osrednji del na razdalji 50 cm poženemo dva panja. Korenine špargljev posadimo v nabodala, oddaljena 40 cm.
Rastline pokrijte s predhodno izbrano zemljo, da ustvarite gladko gredico. Če so tla težka, jih moramo pomešati s kompostom. Na koncu ležišče zalijemo in pokrijemo s slamnato posteljnino.
