Brokoli
Brokoli je ena mojih najljubših zelenjadnic. Svežih ni mogoče hraniti predolgo, vendar sem našel način za to in nekatere jesenske pridelke preprosto zamrznem. Ta obdelava zelenjavi ne odvzame okusa in hranilne vrednosti. Pozimi in zgodaj spomladi lahko iz njih pripravim okusne
in zdrave jedi.
Brokoli 'Cezar'
Moja najljubša sorta je 'Cezar', ki zelo dobro uspeva na kateri koli parceli. Sadike brokolija sadim za letino september-oktober od konca junija do sredine julija. Običajno na 1 m² položim 4-5 sadik. Ugotovil sem, da te rastline ne prenesejo suše in vročine, zato od trenutka sajenja poskrbim, da imajo vlažen substrat.
Brokoli ne
prenese suše.Opazil sem, da pomanjkanje vode in visoke temperature povzročajo, da rastline slabo rastejo, cvetovi pa slabo. Običajno so majhne in rjave namesto sočno zelene. Poleg tega del poganjka, ki ga tudi zaužijemo, postane olesenel, žilav in neprijeten. Zgodi se, da v vročem vremenu cvetovi zrastejo čez liste in poženejo socvetne poganjke. Iz teh razlogov brokolija ne posadim prej in ga ne nabiram poleti. Kakovost pridelane zelenjave jeseni, ko imamo že nižje temperature in višjo zračno vlago, je neprimerljivo boljša.
Nabiranje
brokolija Z nabiranjem brokolija začnem, ko so glavice dobro oblikovane in v premeru dosežejo približno 12-18 cm. Običajno se to zgodi v drugi polovici septembra. Nato izrežem kompaktno, trdo glavno vrtnico, vendar pustim rastlino v tleh. To počnem, ker iz poganjka v osi listov pred zimo zrastejo majhni cvetovi, ki so enako okusni in dragoceni kot glavni. Te "divje" rože uporabljam za juhe, medtem ko iz velikih glav delam solate in kumarice. Da bo zelenjava pri kuhanju ostala zelena, v vodo vedno dodam žličko sladkorja in nekaj kapljic limoninega soka.
Dorota Szywał
RECEPT ZA VRT
Gnojenje brokolija
Za pravilno rast brokoli potrebuje veliko dušika, zato pred sajenjem na postelje potresemo nitro kredo. Naslednje hranjenje je treba izvesti 2 in 4-5 tednov po sajenju. V rastni sezoni je vredno gojenje obogatiti z večkomponentnimi mineralnimi gnojili.
