Marek kucmerka Sium sisarum (kucmerka) je popolnoma pozabljena zelenjava, čeprav so jo v preteklosti pogosto jedli ne samo na Poljskem, ampak tudi po Evropi. Užitna je celotna rastlina, a najbolj okusne so korenine. Lahko jih kuhamo, pečemo ali ocvremo. Po okusu so nekoliko podobni pastinaku, čeprav so veliko bolj mehki in sladki. V Nemčiji so v 18. stoletju razmišljali o uporabi palačink kot vira sladkorja, a na koncu je zmagala sladkorna pesa. Angleško ime kucmerki (skirret) prihaja iz nizozemskega suikerwortel in pomeni sladkorno korenino.
Marek kucmerka je trajnica iz družine zelenih Apiaceae, senčnikov. Koreninski gomolji so podolgovate s številnimi vejami različne debeline, meso pa je belo. Iz gomolja zraste steblo, ki v višino doseže 1-1,8 metra. Trd je, svetlo zelen, v osnovi je rdečkast. Listi so kompleksni, sestavljeni iz petih suličastih lističev, ki so med rastlino nekoliko okrogli. Njeni cvetovi so beli, nabrani v senčnikih in se odprejo šele zvečer. Njihova prednost je čudovita dišava. Rastlino oprašujejo žuželke. Daje drobno rjava semena stožčaste oblike.
Semena znamke Kucmerki sejemo v tla v začetku aprila ali v rastlinjak / doma, nato pa jih presadimo na izbrani položaj. Spomladi lahko njegove korenine razdelite tudi tako, da imajo vsak del vsaj tri. Nato jih posadimo 3-7 cm globoko. Kucmerka se sama razmaže, tako da lahko dobite tudi sadike. Sadike razmaknemo vsakih 30 cm. Poleti se morate spomniti pogostega zalivanja in gnojenja, na primer s tekočim gnojem. V naslednjih letih nas bodo kucmerki nekoliko razbremenili dolžnosti, saj se lahko širijo sami.
Okus Mareka Kucmerke
Ko pogledate gomolje - ne navdušijo. No, tudi tartufi niso lepi. Žal jih je težko očistiti. Verjetno je zato kuhinjsko posodo zamenjal krompir. Pa ne samo na Poljskem. Vsa Evropa jih je pozabila. Vsekakor pa jih je vredno poskusiti znova uvesti v svojo prehrano. Še vedno jih pogosto jedo v severovzhodni Aziji. V Severni Ameriki so tudi občasni pridelki.
Zelenjava vsebuje veliko beljakovin in je lahko prebavljiva. Dajali so jih vsem prebavnim težavam - zlasti otrokom. Mladi poganjki očistijo telo in imajo diuretični učinek. Korenina pomaga pri jetrnih boleznih, vključno z zlatenico, pa tudi pri pljučnih boleznih.
Odporen na mraz, vlago in škodljivce
Kucmerka je idealna za gojenje v našem podnebju. Prenaša dolga obdobja hladnosti, deževno poletje in ne zahteva škropljenja. Všeč so sončne ali rahlo zasenčene lege. Tla naj bodo rodovitna, rahla, alkalna in vlažna. V naravi pogosto raste na mokriščih. Pomanjkanje dovolj vlage povzroči, da korenine postanejo vlaknate.
