Če želite odkriti, kako oster okus vpliva na naše telo, preprosto ugriznite majhen grižljaj čilija popra. Najprej nam je vroče, nato na čelu vidimo kroglice znoja, nos pa je tako zamašen, da težko dihamo.
Kapsaicin, ki ga vsebuje poper, je alkaloid, odgovoren za pekoč, oster okus. Zanimivo je, da stimulira živčne celice na enak način kot opekline ali mehanske poškodbe, vendar za razliko od njih ne poškoduje tkiv. Kapsaicin blagodejno vpliva na naše zdravje. Po najnovejših raziskavah uničuje rakave celice in deluje protibolečinsko in protivnetno. Kapsaicin je tudi sestavina mazil za lajšanje bolečin v sklepih in mišicah.
Čeprav je alkaloid neškodljiv v majhnih količinah, lahko v velikih odmerkih resno škoduje. Kapsaicinu se morajo zlasti izogibati bolniki z bronhialno astmo. Po prevelikem odmerjanju se lahko pojavijo krči ali huda modra barva kože. Hlapna olja so odgovorna tudi za oster okus številnih zelenjave in zelišč. To so naravni antibiotiki, ki nam pomagajo obvladovati nevarne okužbe.
Dokazano je, da redno uživanje česna uravnava srčni utrip in pomirja zgornja dihala. Po drugi strani pa je drobnjak zaradi intenzivnega, začinjenega okusa listov odlična alternativa soli. Ima močan baktericidni učinek in pomaga zniževati krvni tlak, zato ga moramo uporabljati čim pogosteje.
Mnogi gojijo nasturcije v okrasne namene, pri čemer pozabljajo, da se ta rastlina pogosto uporablja tudi v medicini. Užitni cvetovi in listi pomagajo pri preprečevanju okužb sečil in dihal, oster okus pa spominja na krešo ali rukolo.
Pikantni okusi iz zeliščnih obližev
Bela gorčica Barbarea vulgaris
Listi imajo okus po redkvici, lahko so odličen dodatek solatam in solatam.
Cochlearia officinalis
Začinjeni listi so odličen dodatek juham in omakam, a solate imajo tudi surov okus.
Lepidijev poper
Sladki in začinjeni listi imajo najboljši okus v solatah. Podpirajo apetit in spodbujajo presnovo.
Poletna slana Satureja montana
Papreni listi obogatijo okus jedi s fižolom v glavni vlogi ali enolončnicami.
Knotweed Polygonum hidropiper
Listi so ostrega, grenkega in pikantnega okusa. Uporabljajo se kot tradicionalna začimba v japonski kuhinji.
Drobnjak Allium schoenop.
Listi z veliko vitamina C so okusen dodatek k skuti ali umešanim jajcem.
Głodek Draba muralis
Sladki in začinjeni listi so kot nalašč za solate. Rastlina spada v družino zelja.
Tropaeloum Nasturtium
Užitni so tako cvetovi kot listi te rastline. Kot nalašč za juhe in solate ali kot užitna dekoracija.
