Cvetača - hranilne vrednosti, pridelava vrta, sorte
Cvetača je enoletna križnica, katere užitni del je t.i. vrtnica. Zaradi hranilnih vrednosti cvetače in njenega edinstvenega okusa je vredno vključiti to zelenjavo v svojo prehrano in jo poskušati gojiti na vrtu. Oglejte si, kako izgleda gojenje cvetače na vrtu , kakšne zahteve za cvetačo morajo biti izpolnjene, da bo zdravo uspevala in dobro obrodila ter katere sorte cvetače so najboljše za ljubiteljsko gojenje!
Cvetača je okusna in zdrava zelenjava
Fig. pixabay.com
Cvetača - hranilne vrednosti
Cvetača je križnata zelenjava . Vendar pa je za razliko od večine druge križnice zelenjave, kjer uživajo njene liste, užitni del cvetače t.i. vrtnica. V nasprotju s splošnim prepričanjem ne gre za cvet, temveč za skrajšane cvetne poganjke.
Cvetača je nizkokalorična zelenjava (le 24 kcal na 100 g), bogata s številnimi minerali in snovmi z znanstveno dokazanimi lastnostmi proti raku. Zaradi prehranskih vrednosti cvetače je ta zelenjava priporočljiva za ljudi, ki se borijo z revmo, čirmi na želodcu (izotiocianini, ki jih vsebuje cvetača, pomagajo uničiti bakterije Helicobacter pylori), prekomerno telesno težo in diabetes. Izogibati se jemanju cvetače ljudje, ki trpijo zaradi hipotiroidizma, pa tudi nosečnice zaradi napihnjenosti in plinov.
Hranilne vrednosti v 100 g cvetače :
- 100 g cvetače nam bo dalo le 0,3 g maščobe in 1,9 g beljakovin, približno 5 g ogljikovih hidratov in 2 g prehranskih vlaknin,
- ta zelenjava je bogata z minerali , kot so: kalcij (16 mg), železo (0,32 mg), magnezij (9 mg), fosfor (32 mg), kalij (142 mg), natrij (15 mg), cink (0,17 mg) ), pa tudi vitamini : C, A, E, K, vitamini B in folna kislina,
- Glikemični indeks cvetače je le 15 in ta zelenjava lahko brez omejitev doseže diabetes.
Zaradi napihnjenosti in plinastih lastnosti cvetače uživanje te zelenjave ni priporočljivo za večerjo. Če želite ublažiti te neželene posledice uživanja cvetače, dodajte začimbe za izboljšanje prebave, kot so česen, ingver, kumina in koper.
Žveplove spojine (glukozinolati), ki jih vsebuje cvetača in dajejo cvetači protirakav učinek (lahko prepreči raka prostate in mehurja), žal prispevajo tudi k neprijetnemu vonju, ki se oddaja pri kuhanju cvetače . Zmehčamo jo tako, da zelo kratko (do 4 minute) poparimo cvetačo. S to metodo bomo ohranili tudi večino hranilnih vrednosti in spojin, ki jih vsebuje ta zelenjava.
Pestre sorte cvetače
Fig. pixabay.com
Če cvetačo kuhate v vodi , jo dajte v slano vrelo vodo in se izogibajte prekuhavanju ( kuhajte jo največ 15 minut) in je ne pokrivajte, da izhlapijo žveplove spojine, ki bodo po kuhanju izboljšale okus zelenjave.
Vredno je vedeti, da lahko cvetačo jemo tudi surovo . Narezane cvetove cvetače nato namočimo v dip ali omako ali dodamo solatam.
Cvetača - gojenje na vrtu
Preden se odločite za gojenje cvetače na svojem vrtu , moram to navdušenje nekoliko ohladiti. Cvetača je na žalost ena najtežjih in najzahtevnejših vrtnin za pridelavo križnic. Cvetača ne bo uspela brez ustreznega gnojenja, rednega zalivanja in zaščite pred škodljivci. Za vrtnarje začetnike priporočamo predvsem jesenske sorte cvetače , saj imajo te v naših podnebnih razmerah največ možnosti za uspešno gojenje.
Osnovne zahteve za cvetačo so :
- sončna in vetrovno zaščitena lega gojenja,
- rodovitna in humusna tla z dobro zadrževanjem vode, pH 6,0 - 7,0
- sistematično odstranjevanje plevela in zalivanje (zlasti med nastavljanjem vrtnice).
Cvetača zaradi plitvega koreninskega sistema ni primerna za peščena in lahko sušna tla, pa tudi preveč kisla tla. Zato je pri pripravi mesta za gojenje cvetače priporočljivo apnenje zemlje in krmljenje z organskimi gnojili, kot sta gnoj ali kompost. Te obdelave je treba izvesti jeseni v letu pred sajenjem cvetače, pri čemer je treba upoštevati, da morajo biti med apnenjem in uporabo organskih gnojil vsaj 3 tedni.
Seveda, preden se odločimo, da bomo tla za gojenje cvetače apnili, preverite njen trenutni pH, tj. izmerite pH tal. Če se pH le nekoliko spusti pod 6,0, je dovolj, da nanesemo počasi delujoče gnojilo iz kalcijevega dolomita ali bazaltno moko.
Prav tako je izredno pomembno, da cvetačo pognojimo med njeno rastjo . V razmerah ljubiteljskega gojenja na vrtu lahko v ta namen uporabimo naravno tekoče gnojilo iz biohuma, ki ga za zalivanje razredčimo z vodo. Zaradi velikega povpraševanja po dušiku v cvetači so lahko koristna tudi mineralna gnojila za zelenjavo, bogato s to sestavino, ali naravna gnojevka koprive.
Cvetača, gojena na vrtu
Fig. pixabay.com
Cvetača je enoletna zelenjava, pridelana iz sadik.
Datum setve semen cvetače in sajenja sadik na gredice je odvisen od sorte, izbrane za gojenje:
- zgodnje sorte cvetače za sadike posejemo sredi februarja, v zemljo pa posadimo sredi aprila,
- Srednjezgodne cvetače (tako imenovane poletne sorte) sejemo marca in aprila, v gredice pa posadimo sredi maja,
- pozne (jesenske) sorte cvetače sejemo na gredice konec maja / v začetku junija, na gredice pa sadimo konec junija / v začetku julija.
Rozsadniku potrebna za temperaturo cvetače kalitve je 16-20 ° C .
Čas rasti cvetače , odvisno od sorte, je lahko od 2 do 3 mesece, od tega prvi mesec na gredici, preostalih 1 - 2 meseca pa na parceli.
Sadike cvetače sadimo potem, ko rastline dajo 5-6 listov. Prešite ni in sajenje je treba opraviti zelo previdno, da ne poškodujete občutljivih korenin cvetače. Sajenje sadik cvetače bo lažječe so semena posejana v šotne lončke. Nato rastlin ne odstranimo iz lonca, ampak jih posadimo na gredico skupaj z loncem. Šotna posoda se bo sčasoma razkrojila in pognojila zemljo, izognili pa se bomo nevarnosti poškodb korenin.
Priporočeni razmik za cvetačo je od 40 do 60 cm . Takšne razdalje je treba upoštevati tako med vrstami kot med rastlinami v vrsti.
Da se znebite gosenic in polžev iz cvetače, cvetačo pred kuhanjem za 10 do 15 minut dajte v kiso kislo vodo
. pixabay.com
V bližini cvetače je vredno zasaditi zelišča , kot so kamilica, bazilika in žajbelj. Njihovi vonji bodo zmedli škodljivce, ki jih zanima cvetača, izboljšali pa bodo tudi okus cvetačne vrtnice. Dobro je, da gredico cvetače obkrožite s koprom , zaradi česar se bo cvetača izognila zelju. Na skupni parceli s cvetačo lahko raste tudi druga križnata zelenjava, kot so zelje, ohrovt in brokoli. Vendar se izogibajte bližnji zelenjavi nočne pastirje, torej paradižniku in papriki, pa tudi repi, torej redkvicam, redkvicam in repi.
Pri gojenju te zelenjave je zelo pomembno beljenje cvetačne vrtnice. Cilj tega postopka je omejiti svetlobo, ki teče na vrtnico cvetače, tako da ohrani belo barvo, saj brez tega postopka vrtnice običajno postanejo rumene. V ta namen se po pridelavi vrtnice zgornji 2 ali 3 listi cvetače zložijo, da pokrijejo vrtnico. Vrvica, s katero so vezani listi, je lahko v pomoč, lahko pa jih pritrdite tudi s sponko za perilo.
Beljenju cvetače lahko opustimo, če za gojenje izberemo zanimive barvne sorte - rumeno, oranžno, vijolično ali zelenkasto (tip Romanesco). Vse bolj pogoste so samopokrivne sorte cvetače , katerih listi rastejo naravno, tako da pokrijejo vrtnico pred soncem.
Cvetača - obiranje in skladiščenje
Cvetačo nabiramo, ko so vrtnice velike in lepega videza. Žetev cvetače lahko traja od junija do jeseni, odvisno od sorte in kdaj je posajena na gredicah . Zbiranje jesenskih sort je treba zaključiti pred zmrzaljo, tudi ko se vrtnice še ne razvijejo v celoti, ker bodo pod vplivom zmrzali porumenile ali zmrznile.
Pripravljene za trganje vrtnice cvetače morajo biti v celoti gojene in njihove površine kompaktne. Z žetvijo se ne splača odlašati, saj bodo potem vrtnice porumenile in zrahljale. Zanimivo je, da je cvetačo najbolje nabirati zjutraj, ker je takrat najbolj čvrsta in sočna. Vrtnice cvetače skupaj z listi narežemo z ostrim nožem, saj se nato lažje shranijo, naknadno porumenelost in enostavno odtrganje listov pa bo za nas signal, da se obdobje skladiščenja konča.
Ta cvetača je predolgo ostala na postelji, njena vrtnica postane pretirano ohlapna
. pixabay.com
Cvetačo lahko več dni hranite na hladnem . Cvetačo postavite navzgor v hladilnik s steblom, da preprečite nabiranje vlage in kvarjenje. Najbolje je, da ga hranite v prostoru za sadje in zelenjavo največ 5 dni. Če želite cvetačo dolgo hraniti doma, jo je najbolje zamrzniti.
Če želite cvetačo pravilno zamrzniti , odstranite liste in jo razdelite na cvetove. Nato jo vrzite v vrelo vodo s soljo in limoninim sokom, ki preprečuje, da bi cvetovi cvetače postali črni. Kuhanje naj traja 4 minute. Blanširane vrtnice odcedite in jih položite na suho, čisto brisačo. Po sušenju rožice damo v vrečke iz folije in jih damo v zamrzovalnik.
Cvetača - sorte
Na vrtnarskem trgu je na voljo veliko sort cvetače, ki se razlikujejo glede na čas gojenja ter velikost in barvo vrtnic. Spodaj navajamo najbolj zanimive sorte cvetače za gojenje na vrtu :
Cvetača 'Multi Head' - nenavadna in zelo rodovitna sorta cvetače, ki je čudovita s svojim videzom zaradi dodatnih majhnih glavic, ki se tvorijo okoli osrednje rastline. Ta zanimiva sorta obrodi večkrat v sezoni. Primerna je tako za pomladno, poletno kot jesensko pridelavo.
Cvetača Romanesco
Fig. pixabay.com
Cvetača 'Romanesco' - sorta cvetače z vrtnico, namenjena gojenju v tleh, zlasti za jesensko letino. Vrtnice po kuhanju ostanejo zelene. Odlikuje jih nežen, specifičen okus, nekaj med brokolijem in tradicionalno cvetačo.
Cvetača "Di Sicilia Violetto" - jesenska sorta cvetače z vijoličnimi vrtnicami, cenjena po privlačnem videzu v zelenjavnih solatah in pikantnem okusu. Dobro deluje pri poljščinah.
Cvetača 'Herbstriesen 2' - pozno bela sorta vrtnic, namenjena jesenskemu obiranju. Gojimo ga lahko na polju in v rovih. Oblikuje grobozrnate, stroge, bele vrtnice, delno prekrite z listi.
Cvetača 'Delta'- univerzalna srednje zgodnja sorta, primerna za spomladansko, poletno in jesensko pridelavo. Ustvari čudovite snežno bele vrtnice.
Cvetača "Pionier" - ena najboljših srednje zgodnjih sort. Proizvaja velike, kompaktne, polkrogle bele vrtnice. Posebej priporočljivo za gojenje na polju za obiranje pozno spomladi in zgodaj poleti ali zgodaj jeseni.
Ljudem, ki iščejo kakovostna semena cvetače za gojenje na vrtu ali na parceli , priporočamo prodajalno našega vodiča. Prodajamo sorte cvetače, ki zelo dobro rodijo in so odporne na bolezni in neugodne rastne razmere. Za ogled ponudbe semen kliknite spodnjo sliko.
