Julij mi prinaša veliko zabave, a tudi veliko dela. Ta mesec začnejo dozorevati sadno drevje in grmičevje.
- Maline so prve, ki se pojavijo. So sladke, mesnate in presenetljivo brez črvov. Nabiram jih ves mesec in na serije iz njih pripravim sirup, ki je odlično zdravilo za prehlad.
- Medtem jagode začnejo roditi. Vsa moja družina je svežo hrano. Vesel sem, ker so zelo zdravi. Vsebujejo veliko vitamina C, kalcija, fosforja in mnogih drugih mikro in makro elementov, koristnih za telo. Jagode izboljšujejo metabolizem, ščitijo pred slabokrvnostjo in čistijo telo. Le malo jih ostane za konzerve, v posebno ugodnem letu za jagode pa mi uspe nekaj porcij zamrzniti. Mešano mešanico dam v plastične posode in mousse, ki se kasneje odtali, uporabim kot dodatek pecivom ali sladicam.
- Po jagodah vsakoletno dogodivščino začnem z ribezom. Imam približno ducat grmov te vrste, vendar večino svojih konzerv naredim iz črnega sadja. Na primer, iz njih je narejen okusen žele. Zahvaljujoč pektinu, ki ga vsebuje sadje, razen sladkorja ne potrebuje nobenih drugih dodatkov. Spušča se samostojno in ga lahko v vročih kozarcih hranimo več let. Iz ribeza delam tudi zamrznjeno hrano in vino.
- Julija se na mojem vrtu začnejo rdeče gozdne jagode obarvati rdeče. Njihove grmovnice posadim ob metino posteljo, da jih zaščitim pred mravljami. Te majhne sadeže jemo predvsem sproti, do jeseni pa pripravljamo zdrave in hranljive koktajle, jogurte in kefirje.
- S pridelavo češenj začnemo sredi meseca. To ni lahka naloga, saj moramo biti pred konkurenco, torej škorci. Lani smo uspeli pridelek rešiti z manjšega drevesa, ki smo ga pokrili s staro zaveso. Po drugi strani pa smo CD-je obesili na večjo češnjo. Nihali so v vetru in sijali na soncu, naj bi prestrašili ptice. Izkazalo se je, da je past delovala, vendar za kratek čas. Po enem tednu so se škorci spet hranili na drevesu. Tako nisem imel veliko sadja, ki sem ga s težavo rešil in je zadoščal le za moje neposredne potrebe. Vendar sem se odločil, da ni za kaj obžalovati, saj češnje, čeprav okusne, vsebujejo malo vitaminov, njihovi pripravki pa so zamudni.
- Tudi zbiranje celuloze je predvideno za sredino julija. Plodijo vsaki dve leti, vendar tako obilno, da lahko pri njih kupite tudi konzerve za manj bogato sezono. Najbolje je, da osebke hranite naravnost z drevesa v kozarcih. Padlo sadje je manj trpežno in ga lahko redno jemo. Priporočam tudi zamrznitev trdih, kislih in narezanih jabolk.
- Če imamo toplo poletje, melone že začnem nabirati konec julija. Njihova letina je odvisna od vremena - toplejše ko je, večji je pridelek. Surove melone so najbolj okusne. V vročem vremenu učinkovito potešijo žejo, v kockah pa so odličen dodatek solati s praženimi sončničnimi semeni in vinaigrette omako. V letih posebne letine iz njih včasih pripravim marmelado, ki je prvotni nadev za piškote iz peciva.
- Posebej velja priporočiti zorenje borovnic v drugi polovici julija. Njene plodove je vredno pojesti, ker pozitivno vplivajo na vid, krepijo srce in znižujejo holesterol. Nimam veliko grmovnic te vrste, zato redno jemo borovnice. Slišal pa sem, da nekateri iz njih pripravljajo zelo zdrave sokove in tinkture.
- Konec julija in začetek avgusta so breskve. Njihovi plodovi so hitro pokvarljivi, zato jih je treba hitro predelati. Polovice nabranih breskev prelijem z vročim sirupom in tako imam fantastično sladico. Iz padlih primerkov delam sokove.
Priporočam zamrznitev poletne letine. V tej obliki sadje ohrani največ vitaminov, mineralov in hranilnih vrednosti.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
