Še vedno smo daleč od Američanov, ki vsako leto statistično pojedo približno 12 kg koruze. Je skoraj nacionalna zelenjava na ameriški celini. Vendar počasi dohajamo evropske voditelje. Govorim o sladki koruzi, ki jo radi dodajamo solatam, kuhamo in pečemo na žaru.
Koruza je bila prvotno gojena v današnjem Peruju in Mehiki. V predkolumbovskih časih je bilo znanih več kot 200 različnih sort te zelenjave. Sporočila o bogastvu barv starodavnih oblik presenečajo še danes. Španski osvajalci so hitro prepoznali prehranski pomen koruze in seme takoj poslali v Evropo. Posušeno žito iz najlepših in najbogatejših storžev je bilo poslano na staro celino.
Pridelki so bili presenetljivo visoki zaradi uvedbe mešanega gojenja fižola in buče, ki je zdaj priporočljiva. Fižol se je kot steber vzpenjal po koruznem steblu, v zameno pa je koruzi zagotavljal potrebna hranila (fižolove korenine kopičijo dušik), buča pa je ležala na tleh in zaščitila pridelke pred plevelom.
 |
|
Barvita sorta koruze "Rainbow Inka" ni primerna za uživanje neposredno iz storža, ima pa nesporne dekorativne lastnosti! (Slika: Fotolia.com) |
Sčasoma so stare sorte te zelenjave zamenjali sodobni hibridi. Žal le v prvi generaciji te oblike tvorijo lepo zadnjico. Ta funkcija se ne prenese na naslednjo generacijo, zato morate vsako leto kupiti semenski material.
Po uradnih podatkih nobena hibridna sorta na Poljskem ni gensko spremenjena. Populacijske (nespremenjene) sorte se le redko srečajo, razen 'Zlati škrat'. Hibridi imajo to prednost, da dajejo večji in boljši donos.
Obstajajo tri vrste sladke koruze: sladka, srednje sladka in super sladka. Pri predelavi se uporablja večinoma sladko, super sladko pa je najbolje za neposredno uživanje.
Koruza ima bela, rumena in raznobarvna zrna. Pridelava je razmeroma preprosta, podobno kot krmna koruza. Načelo ločevanja pridelkov je temeljnega pomena, da med sladko koruzo in krmno koruzo ter sladko koruzo in super sladko koruzo ne pride do navzkrižnega opraševanja, ker bistveno zmanjša vrednost semen. Razdalja približno 500 m se šteje za varno.
V loncu in v tleh
Sladka koruza ljubi toploto, zato se lahko zgodi, da bodo v nekoliko hladnejših predelih države pozne sorte obrodile manj.
Če so vremenske razmere ugodne, se lahko setev s časom razširi. Nato koruzo sejemo vsaka dva tedna, od aprila do konca maja. Zahvaljujoč takšnemu načrtovanju zalog bomo lahko zbirali od avgusta
do oktobra. Prvo serijo rastlin sejemo v lonce in nekaj časa gojimo doma. V zemljo sejemo od sredine maja, nato lahko sadimo tudi domače sadike.
Opraševanje je uspešnejše, če rastline gojimo v blokih po več vrstic in ne v posameznih vrstah.
Kdaj sejati sladko koruzo
Sladkorno koruzo sejemo maja. Za zelenjavo je potrebna topla, dobro odcedna humusna tla s pH 6,0-6,5. Zahteve za rastlinsko temperaturo se povečujejo s sladkostjo. Osnovna nega v rastni sezoni sta plevela in namakanje (v primeru suše). Med zgodnjimi sortami velja omeniti 'Złota Dwarf' s sladko zlatimi semeni, ki dozorijo avgusta.
Zgodnje sorte koruze dajo avgusta, pozne sorte pa od septembra. Stožce pobirajte, ko začnejo stigme (tj. Značilne niti) porjaviti, vendar so semena še vedno lahka, mehka in sočna. Bučke, shranjene v hladnem, v listnih ovojih, ostanejo uporabne dlje časa. Ko se sladkor sčasoma spremeni v škrob, semena postanejo mokasta.
Kasneje bučke naberite za okrasne namene in za semena ter jih posušite s skodranimi listi na toplem, zračnem mestu. Kokice, bolj znane kot kokice, so primerne tudi za gojenje vrta. Zakaj žita streljajo? Ker vsebujejo mikroskopske molekule vode, ki se med praženjem spremenijo v paro, ki trdi trdo kožo.
Barvite bučke polnega okusa
Koruza se lahko razlikuje po velikosti in barvi semena. Tu je še nekaj zanimivih oblik:
1. Mini koruza je priljubljena predvsem v azijski kuhinji, čeprav jo tudi jedemo z veseljem. Zbirajo se, ko so dolgi do prstov.
2. Večbarvna koruza , tu je sorta 'Rainbow Inka', je manj sladka kot enobarvna, po sušenju pa se lahko uporablja v okrasne namene.
3. Pokanje koruze (kokice) z rdečimi semeni otroci nestrpno jedo.
4. „Schwarzer Tessinermais“ je užitna sorta s skoraj črnimi semeni.
