Rukola Eruca sativa je zelenjava, ki postaja vse bolj priljubljena med potrošniki. Zaradi širše dostopnosti semen je tudi rukola vse bolj znana in cenjena v gojenju.
Ustvari dvignjene rozete široko zobastih listov z značilnim pikantnim in orehovim okusom, zato ga pogosto kombinirajo z izdelki z manj izrazitim okusom, kot so sir mocarela, avokado ali morski sadeži. Veliko se uporablja v mediteranski kuhinji - kot dodatek ali glavna sestavina solat, dušenih in kuhanih jedi. Njeni listi vsebujejo veliko kalija in vitaminov, zlasti vitamina C, mineralnih soli, organskih kislin in eteričnih olj. Značilen okus je posledica nizke vsebnosti eruka kisline.
Rukola, znana tudi kot raketa ali raketa, je enoletna rastlina iz družine zelja. Zraste do 30-100 cm, vendar v začetnem obdobju tvori rozeto močno odrezanih, podolgovatih listov, ki jih lahko začnemo nabirati šele 3-4 tedne po setvi. Zberemo jih lahko enkrat ali večkrat. Najbolj dragoceni so mladi listi, dolgi približno 5 cm, nabrani z rastlin pred oblikovanjem socvetnih poganjkov. Starejši listi so grenki in manj okusni.
Rukolo gojimo kot zelenjavo za listje in oljnico za seme, čeprav se njeni socvetni poganjki in semena uporabljajo tudi kot dodatek začimbnim mešanicam. Zmleta semena bodo jedem dala bolj oster, izrazit okus. Semena, ki se ne uporabljajo v kuhinji, nam bodo morda koristna v naslednji sezoni.
Gojenje rukole
Gojenje rukole ne povzroča veliko težav - če ji zagotovimo dokaj prepustni substrat, bogat z organskimi snovmi in nekoliko zasenčen položaj, bomo hitro uživali v njenem okusu. Primerna je za skoraj celoletno pridelavo, sejemo jo lahko od sredine aprila do konca avgusta, zaradi majhnosti pa jo lahko sejemo tudi med vrste solate ali paradižnika. Ker nima pretiranih zahtev, ga lahko uspešno gojimo na prostem v posodah, kasneje pa na okenski polici, na primer v kuhinji.
Zelo dober je kot dodatek sendvičem, solatam, toplim in hladnim jedem, pa tudi v kombinaciji z oreščki ali sončničnimi semeni.
